刚出锅的千层饼，那香味简直无敌了，表面金黄酥脆，还点缀着一层香香脆脆的芝麻，里面松软多层，光是看一看闻一闻，就忍不住流口水了。3岁的小家伙一口气都能吃两大块，边吃边夸，“妈妈做的饼太好吃了，我明天还要吃。”听得我这当妈的太有成就感了。这椒盐千层饼是发面的，好吃易消化，做法还特别简单。每次我发烙饼的食谱，都会有朋友说自己烙的饼，又干又硬能砸死狗，其实，这无非就是面不够软，或烙饼火候没控制好，今天分享详细做法，让您也能做出好吃的饼子。300克面粉，加三克酵母，再加一小勺白糖促进发酵，加入180毫升温水，搅成面絮，揉成光滑的面团，盖盖醒面30分钟以上。这个面水比例，面团非常软，面软了，饼才会软。刚开始揉面非常沾手，很难揉光滑。这里分享两个方法。方法1，把面团移到案板上，像搓衣服一样，上下推拉揉搓两分钟，把面揉透，粘案板上的面用刮刀刮下来，两分钟后，就可以揉成光滑不粘手的面团了。方法2，盖上盖醒面5分钟再揉，也可以揉光滑。今天分享的饼子是一次发酵方式，更简单快速省时间。面团不用发酵，拿到案板上先擀成一元硬币薄厚的大饼，上面刷薄薄的一层食用油，再撒一层椒盐粉。中间用小碗压一个圆，再围着圆切成米字形，留一个大片不用切开。依次把小面片向圆圈中间折叠，最后再用大面片把它给包起来，整理一下形状。正反面一起擀，擀成和锅差不多大的饼，喷少许水，撒一层芝麻，再用擀面杖来回擀几下，这样芝麻不会掉落。擀好后，盖上保鲜膜发酵30分钟～1小时左右。气温不同，发酵时间也就不一样，以最后状态为准。发到体积变大，摸起来软乎乎的，就可以了。注意：大饼底部要多撒点干面粉，防止粘案板。电饼铛预热完成之后，刷上薄薄的一袋食用油，双手把饼子拖到锅里，上面再喷一层油锁水，这样饼更柔软。盖上盖子中火烙，底部金黄后，翻一下面，烙到两面金黄，饼子鼓起，按压可以快速回弹，就熟透了。出锅！香喷喷的椒盐千层饼就出锅了，表皮金黄酥脆，还有一层又香又酥的芝麻，里面柔软多层，咸香入味，真的特别好吃，不用菜都能吃两大块，做法还简单，朋友们快试试吧。
小贴士：
饼子要柔软，需要做到以下几点：
1，烙饼的面团要和软一些。
2，烙饼时，两面刷油，饼更柔软。
3，烙饼火候不能太小，烙饼时间不能太长，以免水分流失多，饼子变硬。两面金黄鼓起就是熟透的标志，就可以出锅了。
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