对很多人尤其是北方人来说，软软乎乎还带馅的包子都是特别受欢迎的早餐。连菜都不用炒，几个包子，配一盒牛奶、一杯豆浆或一碗稀饭，就是简单营养又舒服的一顿早餐了。今天分享一个超好吃的酱香鲜肉小笼包，是我在网上刷到千万粉丝的大博主分享的视频，按照配方做了一次，果然超好吃。个个蓬松柔软、酱香浓郁，一大锅上桌就扫光了。今天把详细方法分享给大家，让您一看就会，想失败都难，学会就不用买着吃了。食材：面粉，酵母，温水，猪肉，小葱，剁椒酱，盐，花椒粉，生抽，香油，食用油等包子想要松软好吃，面一定要和软一些。500克面粉，加五克酵母，300毫升40度以下的温水，搅成面絮，揉成面团，面团多揉一会，就可以揉到光滑不粘手了。揉光滑后盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大。准备300克肉馅，我用的是前腿肉，三七肥瘦，这样吃起来更香不柴，剁成带有颗粒感的猪肉末。再分三次共打入100毫升清水，搅拌至水分完全吸收，这样肉馅会鲜嫩好吃。再加一把葱花，一大勺剁椒酱，花椒粉，剁椒是咸的，再少来点盐，生抽，香油，再浇上热油，把葱和调料的香味激发出来。再次搅拌均匀，肉馅就调好了，可以先放冰箱冷藏备用。肉馅调好后，就可以根据自己的口味，加入喜欢的配菜了，比如白菜、萝卜、莲藕、油麦菜等，我加的是自己家晒的干豆角，泡软切碎加进来，搅拌均匀，包子馅就完成了。面团发好后，拿到案板上，简单的揉一揉排排气，先切下一块，搓成细条，切成小一些的面剂子，撒上干面粉防粘，拿一个面剂子，不用擀皮，直接捏扁，放上馅料，再包成包子。放在蒸屉上二次醒发15分钟左右，醒到体积轻微变大，摸起来软乎软乎乎的，拿起来轻飘飘的就好了，气温不同，二次醒发时间也会有所不同，咱们以醒好的状态为准。醒发好之后，水开上锅，大火蒸十分钟，时间到，关火再焖五分钟，防止包子塌陷，就可以出锅了。热腾腾软乎乎的肉包子就做好了，这样调馅做出来的肉包子，馅料酱香浓郁、口感微辣，皮蓬松暄软，真的特别好吃，我一口气吃了五个都不过瘾，我家大人孩子都超爱吃。爱吃包子的朋友赶紧安排起来吧，一次吃不完的，等包子放凉后，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候加热一下，十来分钟就可以搞定早餐。
喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发吧，想吃的时候就能找到，还能让更多的人看到，一起学习，感谢支持，我们下次再见！
