前阵子高龄生了二胎，娘家妈一直很挂心我的身体，趁着侄儿侄女放暑假，不需要接送上学了，就抽空从河南来广东来看看。从小俺妈就经常对我说，闺女，你一定不要远嫁，你看我这远嫁，受了委屈连说话的人都没有，也没办法在父母跟前尽孝，更不能让父母再操心了。俺妈1985年从陕西远嫁河南，那时候日子都穷，十来年都没钱回去一趟，连外婆去世都不知道，这也成为了她一辈子的遗憾。我亲眼看着俺妈远嫁的种种心酸，听着俺妈的谆谆教导，最后如愿嫁到了离娘家七八里路的地方。这婆家虽然近了，可是工作的地方远了，结婚后跟着老公在广东工作，和远嫁的差不多。一年也就过年回去一趟，一趟十天半月，能回娘家也就几次，过年太忙，母女俩连好好说个知心话的机会都没。这次老妈过来，呆了半个月了，老妈来的这几天，帮我照顾小宝，哄着大宝，母女俩也难得有这么长的时间相处。大老远来一趟不容易，婆婆非常热情，知道老妈在饭店里帮她儿子干活，没时间做饭，就做各种河南特色美食，红薯叶窝窝头、蒸菜、糊辣汤、手工馒头、手工饺子等，除了肉和蛋，菜都是婆婆自己种的。今天做的是河南人特别喜欢的特色挪汤凉面，除了肉蛋和面条，菜都是婆婆种的。这面条卖相一般，但吃起来挺不错，清爽开胃不油腻。俺妈说，这面条对她的胃，三伏天吃真舒服，比大鱼大肉都好吃。所谓挪汤凉面，从字面意思就是，把煮好的白水面条，过一下凉水，挪到另煮的菜汤里。①起锅热油，放葱姜末、干红辣椒爆香，再放入瘦猪肉片煸炒变色，再加少许米酒去腥，我家不喜欢放料酒，觉得料酒味道太大了。再加入生抽、老抽、五香粉，翻炒均匀。②③豆角洗净切成段，放入锅中翻炒均匀，再放入切好的番茄块，炒至变软出汁。⑤甩几个生鸡蛋，不用搅动，盖盖焖熟。这样鸡蛋会和菜粘到一起，吃起来会更香。⑥多加一些清水，加盐、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，大火煮开，把菜煮熟就行了，关火之后，倒入大盆中放凉，再加点香油，汤就好了。汤煮好了倒盆里先凉着，再煮一锅白面条，面条婆婆用的是挂面，这挂面不黏糊，吃起来更利口。面条煮好，过一下凉水，饭就做好了。吃得时候，可以把面条盛小碗里，加两勺菜汤拌一下。也可以把面条都倒汤里，拌匀后盛碗里。爱吃蒜的加蒜，爱吃蒜的加醋。
这就是婆婆做的挪汤面条，有汤，有菜，有肉，有鸡蛋，营养还是非常丰富的，开胃爽口不油腻，吃起来非常不错。一大锅面条，6个大人1个3岁的娃，吃了个精光。夏天不知道吃什么的，可以试试这款挪汤凉面哦，简单好吃！
