前阵子高龄生了二胎,娘家妈一直很挂心我的身体,趁着侄儿侄女放暑假,不需要接送上学了,就抽空从河南来广东来看看。从小俺妈就经常对我说,闺女,你一定不要远嫁,你看我这远嫁,受了委屈连说话的人都没有,也没办法在父母跟前尽孝,更不能让父母再操心了。俺妈1985年从陕西远嫁河南,那时候日子都穷,十来年都没钱回去一趟,连外婆去世都不知道,这也成为了她一辈子的遗憾。我亲眼看着俺妈远嫁的种种心酸,听着俺妈的谆谆教导,最后如愿嫁到了离娘家七八里路的地方。这婆家虽然近了,可是工作的地方远了,结婚后跟着老公在广东工作,和远嫁的差不多。一年也就过年回去一趟,一趟十天半月,能回娘家也就几次,过年太忙,母女俩连好好说个知心话的机会都没。这次老妈过来,呆了半个月了,老妈来的这几天,帮我照顾小宝,哄着大宝,母女俩也难得有这么长的时间相处。大老远来一趟不容易,婆婆非常热情,知道老妈在饭店里帮她儿子干活,没时间做饭,就做各种河南特色美食,红薯叶窝窝头、蒸菜、糊辣汤、手工馒头、手工饺子等,除了肉和蛋,菜都是婆婆自己种的。今天做的是河南人特别喜欢的特色挪汤凉面,除了肉蛋和面条,菜都是婆婆种的。这面条卖相一般,但吃起来挺不错,清爽开胃不油腻。俺妈说,这面条对她的胃,三伏天吃真舒服,比大鱼大肉都好吃。所谓挪汤凉面,从字面意思就是,把煮好的白水面条,过一下凉水,挪到另煮的菜汤里。①起锅热油,放葱姜末、干红辣椒爆香,再放入瘦猪肉片煸炒变色,再加少许米酒去腥,我家不喜欢放料酒,觉得料酒味道太大了。再加入生抽、老抽、五香粉,翻炒均匀。②③豆角洗净切成段,放入锅中翻炒均匀,再放入切好的番茄块,炒至变软出汁。⑤甩几个生鸡蛋,不用搅动,盖盖焖熟。这样鸡蛋会和菜粘到一起,吃起来会更香。⑥多加一些清水,加盐、胡椒粉,轻轻搅拌均匀,大火煮开,把菜煮熟就行了,关火之后,倒入大盆中放凉,再加点香油,汤就好了。汤煮好了倒盆里先凉着,再煮一锅白面条,面条婆婆用的是挂面,这挂面不黏糊,吃起来更利口。面条煮好,过一下凉水,饭就做好了。吃得时候,可以把面条盛小碗里,加两勺菜汤拌一下。也可以把面条都倒汤里,拌匀后盛碗里。爱吃蒜的加蒜,爱吃蒜的加醋。
这就是婆婆做的挪汤面条,有汤,有菜,有肉,有鸡蛋,营养还是非常丰富的,开胃爽口不油腻,吃起来非常不错。一大锅面条,6个大人1个3岁的娃,吃了个精光。夏天不知道吃什么的,可以试试这款挪汤凉面哦,简单好吃!