一场秋雨一场寒，秋天过去一半了，天终于凉快了一些，胃口也慢慢恢复了，此时正是养生的好时机。传统养生文化提倡“顺时而食，顺时而养”，秋天气候干燥易上火，应清淡饮食，多吃一些清热去燥、滋阴润肺的应季蔬果，在补充营养的同时，也能让身体更强壮更舒适。油麦菜就是秋季的理想蔬菜之一，油麦菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是蔬菜中的上品，具有清热利尿、清肝利胆、润肠通便、静心安神等功效，对孩子的视力以及大脑、骨骼、牙齿发育也很友好，特别适合干燥易上火的秋天食用。油麦菜炒着吃，老公孩子总嫌苦不爱吃，但加点肉包饺子或包子，都赞不绝口。今天用油麦菜做了一锅肉菜包子，个个蓬松暄软，鲜嫩爽脆，好吃还不油腻，老公孩子都赞不绝口，姐妹们快安排起来吧，相信您一定会喜欢的。食材清单：1斤猪肉馅，2颗油麦菜，1根胡萝卜，1个鸡蛋，葱花，姜末，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，熟油，面粉等500克面粉，加入3克酵母，280～300毫升40度以下的温水，搅成面絮，揉成面团，再移到案板上，像搓衣服一样上下推拉揉搓两分钟，把面揉透，再来揉面就可以揉光滑了，面团揉光滑后，盖上盖子发酵至2倍大。准备一斤猪肉，去掉猪皮，剁成有颗粒感的猪肉末，加适量盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，一个鸡蛋，姜末，充分搅拌均匀。准备100克清水，多次少量加肉馅中，顺着一个方向搅拌，每次都搅拌至完全吸收再加水。加一把葱花增香，再加一大勺熟油锁水，再次搅拌均匀，腌制备用。这样肉馅更鲜嫩多汁。准备两颗新鲜的油麦菜，把叶子一片片掰下来，清洗干净，晾干水分，切碎。再准备一根胡萝卜，洗净，擦成细丝，切碎一些，放入大碗中，加适量熟油搅拌均匀，这样可以在蔬菜表面形成一层保护膜，隔绝盐分减少出水。等面发好、皮擀好，准备包的时候，再放蔬菜，这样能减少出水，搅拌均匀馅就调好了。做肉菜包子的目的，就是让不吃蔬菜的孩子，多吃一点蔬菜，所以菜我会放的特别多，蔬菜用量，大家可以根据个人口味，进行调整。面团体积两倍大，扒开之后里面呈拉丝状，就发好了，发好后拿到案板上来，简单的揉一揉排排气，再搓成条，切成大小均匀的面剂子。面剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮，放适量馅料，再用习惯的手法，包成包子。包好后放在蒸屉上，醒发十分钟，醒到摸起来软软的，拿起来轻飘飘的。开水上锅，大火蒸上12分钟，关火焖五分钟，再出锅。香喷喷的包子就出锅了，皮蓬松暄软，馅像丸子一样抱成一团，肉馅鲜嫩多汁，油麦菜清香爽脆，真的老好吃了，我一口气吃了5个都不过瘾，家里老人孩子都赞不绝口。朋友们快做给家人吃吧，相信您一定会喜欢的。
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