7月入伏,多吃这馅饺子,清热降火,润肠排毒,赛过黄瓜丝瓜,清爽开胃不油腻,一口一个太香了
美食
2024-07-07 09:58
广东
早上和婆婆去菜园子里摘菜,正巧遇到隔壁菜地的王大娘也在。看我们过来了,王大娘说,正等着你们呢,我这苦瓜结得可多了,我摘了十来个给你们,我儿媳妇说,苦瓜可以清热降火、润肠排毒、开胃消食。这快入伏了,天热爱出汗、爱上火,没食欲,吃点苦瓜正对症。都知道苦瓜是个好东西,可我家儿子儿媳孙子都怕苦,您家都是咋吃啊,婆婆问到。王大娘说,那你加点猪肉包饺子,吃着不苦,还特别好吃。按照王大娘教的,婆婆回家就包了一大锅饺子,没想到确实不错,就连3岁的儿子都吃了6个,清爽开胃不油腻,好吃到停不下来。夏天热,爱上火,胃口差,吃点苦瓜饺子很不错,爱吃饺子的朋友们,有空一定要试试哦。食材清单:苦瓜、猪肉,面粉,盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,香油,食用油500克面粉,加3克盐,290克清水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子醒面30分钟。苦瓜清洗干净,对半切开,用勺子刮掉瓜瓤,刮干净里面的白膜。切成小丁,加适量盐,搅拌均匀,腌制10分钟,挤出里面的水份。1,准备猪肉,二八肥瘦更香,这样瘦而不柴,肥而不腻。去掉猪皮,切成小块,放绞肉机里绞成肉末,不要太细,保留颗粒感更好吃。2,葱段、姜丝、八角、花椒,加半碗开水浸泡20分钟,放凉后捞出大料。大料水分三次加入肉馅中,每一次都搅拌至肉馅把水分吃进去。3,加盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,同一个方向不停搅拌,搅拌均匀。4,加入挤干水分的苦瓜丁,再加一点香油,充分搅拌均匀,如此一份苦瓜猪肉馅就调好了。案板上撒一些干面粉防粘,醒好的面团不用揉,拿到案板上,搓成长条,切成大小均匀的面剂子,小剂子按扁,擀成中间薄边缘厚的饺子皮,中间放上馅料,用习惯的手法包起来。提前烧半锅开水,水开加少许盐和油,放入饺子,用铲子抄底搅拌,防止饺子粘锅,煮开后,再点2次凉水,第三次煮开,就熟透了。这样做的苦瓜猪肉饺子,鲜嫩多汁,清爽开胃,还有一丝若有若无的苦瓜味,真的非常不错。出锅后,儿子一口气吃了两大碗。这道苦瓜猪肉馅饺子,不仅营养好吃,还具有清热降火、润肠排毒作用,特别适合夏季食用。爱吃饺子的朋友,一定要试试哦。1,软面饺子,硬面汤。包饺子的面要软一些。面粉吸水性不同,水的用量会有少许偏差。2,苦瓜刮干净里面的白膜,再加盐杀水,这样可以去掉大部份的苦味,就连孩子都能接受。3,大料水是肉饺子鲜嫩多汁的关键。500克肉馅,我一般加入100克到150克大料水,用量可以进行调整。如果饺子馅水分太多不好包,可以放冰箱冷藏到变硬一些。
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