7月入伏，多吃这馅饺子，清热降火，润肠排毒，赛过黄瓜丝瓜，清爽开胃不油腻，一口一个太香了
美食
2024-07-07 09:58
广东
早上和婆婆去菜园子里摘菜，正巧遇到隔壁菜地的王大娘也在。看我们过来了，王大娘说，正等着你们呢，我这苦瓜结得可多了，我摘了十来个给你们，我儿媳妇说，苦瓜可以清热降火、润肠排毒、开胃消食。这快入伏了，天热爱出汗、爱上火，没食欲，吃点苦瓜正对症。都知道苦瓜是个好东西，可我家儿子儿媳孙子都怕苦，您家都是咋吃啊，婆婆问到。王大娘说，那你加点猪肉包饺子，吃着不苦，还特别好吃。按照王大娘教的，婆婆回家就包了一大锅饺子，没想到确实不错，就连3岁的儿子都吃了6个，清爽开胃不油腻，好吃到停不下来。夏天热，爱上火，胃口差，吃点苦瓜饺子很不错，爱吃饺子的朋友们，有空一定要试试哦。食材清单：苦瓜、猪肉，面粉，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，食用油500克面粉，加3克盐，290克清水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子刮掉瓜瓤，刮干净里面的白膜。切成小丁，加适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，挤出里面的水份。1，准备猪肉，二八肥瘦更香，这样瘦而不柴，肥而不腻。去掉猪皮，切成小块，放绞肉机里绞成肉末，不要太细，保留颗粒感更好吃。2，葱段、姜丝、八角、花椒，加半碗开水浸泡20分钟，放凉后捞出大料。大料水分三次加入肉馅中，每一次都搅拌至肉馅把水分吃进去。3，加盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，同一个方向不停搅拌，搅拌均匀。4，加入挤干水分的苦瓜丁，再加一点香油，充分搅拌均匀，如此一份苦瓜猪肉馅就调好了。案板上撒一些干面粉防粘，醒好的面团不用揉，拿到案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，小剂子按扁，擀成中间薄边缘厚的饺子皮，中间放上馅料，用习惯的手法包起来。提前烧半锅开水，水开加少许盐和油，放入饺子，用铲子抄底搅拌，防止饺子粘锅，煮开后，再点2次凉水，第三次煮开，就熟透了。这样做的苦瓜猪肉饺子，鲜嫩多汁，清爽开胃，还有一丝若有若无的苦瓜味，真的非常不错。出锅后，儿子一口气吃了两大碗。这道苦瓜猪肉馅饺子，不仅营养好吃，还具有清热降火、润肠排毒作用，特别适合夏季食用。爱吃饺子的朋友，一定要试试哦。1，软面饺子，硬面汤。包饺子的面要软一些。面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。2，苦瓜刮干净里面的白膜，再加盐杀水，这样可以去掉大部份的苦味，就连孩子都能接受。3，大料水是肉饺子鲜嫩多汁的关键。500克肉馅，我一般加入100克到150克大料水，用量可以进行调整。如果饺子馅水分太多不好包，可以放冰箱冷藏到变硬一些。
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