俗话说，莲藕一身宝，秋藕最养人。秋天正是吃莲藕的季节，莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，富含蛋白质、维生素、膳食纤维及矿物质元素，尤其是铁含量很高，是滋阴润肺之上品，具有清热降火、健脾开胃、益血生肌、润肠通便等功效，是秋天养生的理想食材。秋天气候干燥易上火，用莲藕调馅包饺子，鲜美爽脆不油腻，一口一个太香了。在享用美味的同时，还能补充营养，增强免疫，起到润肺去燥、润肠通便等作用，错过可惜了，姐妹们快安排起来吧。食材清单：面粉，莲藕，猪肉，葱姜，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油，熟油包饺子还是自己和面、擀皮、调馅，包的饺子好吃。500g面粉加280ml清水，用筷子搅成面絮，揉成软硬适中的面团。盖上盖，放一边醒着备用。肉馅选前腿肉更好吃，300g前腿肉，切成小块，剁成带颗粒感的猪肉末，加入盐、鸡精，花椒粉、胡椒粉、生抽，少许老抽，顺着一个方向搅拌均匀。提前泡一点葱姜水，葱姜丝花椒粒，加150克开水浸泡20分钟，放凉后捏一捏葱姜丝和花椒粒，这样更出味。葱姜水可以去腥提鲜，还能让饺子鲜嫩多汁不干柴。150g葱姜水，分三次加入馅中，顺时针搅拌，肉馅会越搅越黏稠，搅到完全吸收，再加下一次水重复这样的步骤。打水后，加一勺熟锁水，再次搅拌均匀。打水和锁水是肉饺子鲜嫩多汁的关键。准备一节莲藕，削皮切丁。用刀切的凉藕丁大小均匀，有颗粒感，会更好吃。切好收入碗中，加一勺香油搅拌均匀，这样可以形成保护膜，隔着盐不出水。把处理好的莲藕丁，放到调好的肉馅里，加一把葱花增香，再次搅拌均匀，莲藕猪肉饺子馅就准备好了。馅料调好了，面也就醒好了，把面团拿到案板上，稍微揉两下揉光滑，再切成小块，不用揉，搓成细条，切成大小均匀的面剂子，撒一层面粉防止相互粘连。面剂子都按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放上馅料，捏上边，饺子就包好了。沸水下饺子，用铲子抄底轻轻推动几下，防止粘锅，煮开后，点两次凉水滚三开，煮到饺子都圆鼓鼓的飘起来就熟透了。热腾腾的饺子就出锅啦，捞出装盘就可以美美的享用了。这样调馅包的莲藕猪肉饺子，鲜美爽脆，好吃还不油腻。莲藕丁有淡淡的莲藕香，口感是爽脆的，吃起来非常解腻，越吃越想吃。简单营养又好吃，朋友们赶紧安排起来吧。
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