2023年中国食品科学技术领域十大热点论文
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南京工业大学食品与轻工学院江凌教授团队发表论文入选2023年中国食品科学技术领域十大热点论文（TOP8: 具有H2O2快速响应的智能生物FeS壳聚糖薄膜，用于先进的防水和抗菌食品包装）。![]()
南京工业大学大学食品与轻工学院江凌教授课题组于2023年4月在国际期刊Food Packaging and shelf life（SCI一区，IF: 8.749）发表题为“Intelligent Bio-FeS-loaded chitosan films with H2O2 rapid response for advanced waterproof and antibacterial food packaging”的研究性论文。博士研究生沈博文为论文第一作者，江凌教授和俞建光为论文共同通讯作者。![]()
内容介绍
研究提出了一种新型的硫化铁生物纳米复合薄膜（Cs/FeS膜），用于食品包装的潜在应用。通过实验表明，与纯壳聚糖膜相比，Cs/FeS膜展示出更好的遮光性能、更优异的水阻抗性能以及较高的抗氧化能力，使其成为食品包装的一个有吸引力的选择。随着Bio-FeS含量的增加，物理性质得到了一定程度的提高。此外，Cs/FeS膜在较低的填料含量（0.4%）时，展现出增加的弹性和韧性。Cs/FeS膜对沙门氏菌（97.7%灭活效率）和金黄色葡萄球菌（99%灭活效率）表现出优异的抗菌活性。同时，Bio-FeS的过氧化物酶样性质使得壳聚糖膜能够响应食品中的过氧化氢。值得注意的是，含Bio-FeS的壳聚糖膜在肉类保存方面的性能显著优于商用塑料包装，显示其在开发新型保存方法中的潜在用途。![]()
耐辐射奇球菌R12合成Bio-FeS用于制备壳聚糖膜实现对双氧水的智能响应
本文来源于“NSTL食品安全与健康”，点击下方“阅读原文”查看原文。
