天气一热，减肥的大部队又活跃起来了。。。
为了吃得更健康，精米白面统统换成粗粮，特别是全麦面包，可谓健身减肥界的小小「网红」。
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这是个好主意，因为相比之下，全麦面包似乎更加健康。
但是却有不少小伙伴发现，全麦面包吃了一段时间后，体重秤上的数字不但没下降，反而蹭蹭上涨。
这是为什么呢？
全麦，何以优秀？
相比精制的小麦粉，全麦粉中保留了小麦的麸皮、胚乳以及胚芽。它的优秀在于[1-2]：
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这么看起来，用全麦粉做的全麦面包，确实比小麦粉做的普通面包更「优秀」。
但是，100%的全麦面包，很硬，很粗糙，口感可能需要用「难以下咽」，甚至「吃了想吐」来形容。
所以，一般市面上的全麦面包，通常还会添加其他成分，来丰富口感。
这些“其他成分”，可就有大学问了！
「减肥神器」、「能量炸弹」
可能就在一线之间
你的全麦面包，可能并没有想象的那么「全麦」。
所谓的「全麦」面包，也可能是这样：
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配料表中有”全麦粉”，但含量仅1%，没错，它也可以叫「全麦」面包！
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虽然“全麦粉”含量足够高，但糖和油的含量也不少，比如额外加了乳酪、果酱、奶油等等。
这些东西偷偷下肚，不胖才怪~
因此，在挑选全麦面包时，一定要擦亮眼睛，读懂配料表里的学问。
如何挑选出「含金量」高的全麦面包[3]？
1
看配料表
首选全麦粉排在第一位的。
面包举例
排名越靠前，说明含量越高；如果标注了全麦粉含量在50%以上的面包，更优秀[2]。
除此之外，配料表越简单越好。
2
看面包颜色
全麦粉口感较粗糙且颜色较深，很有“质感”。
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那些“含金量”高的全麦面包，切面通常是浅褐色，组织粗糙。
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普通面包或者全麦粉添加量很少的面包，切面大多是白色、奶黄色，组织较为细腻，颗粒感不明显。
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3
尝口感
一般来说，嚼起来越粗、越不那么“顺口”的，往往全麦粉的含量越高。
真正的全麦面包，可能又硬又难嚼。
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味道还不错，吃完一个还想再来一个的，大概率是「假」全麦
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味道不太友好，难以下咽，那大概率是「真」全麦
这些全麦面包的「花式」健康坑
可千万小心
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「全麦面包粉」≠「全麦粉」
有些全麦面包粉，会“贴心”地标注自己的「全麦面包粉」添加量＞50%，这时候可要小心了。
面包举例
因为全麦面包粉里可能也添加了小麦粉，并且小麦粉的含量甚至高达80%。
这种情况，折合成全麦粉的含量也就少得可怜了。
面包举例
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警惕隐匿的健康杀手——「糖」、「脂肪」
如果你的全麦面包里，出现了下面的成分，尤其是排名非常靠前时，那可要擦亮双眼了！
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这些成分确实能够提升面包的口感，偶尔吃一点满足下味蕾还好。
吃多了，可能会让你离变瘦的目标越来越远。
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钠含量越低越好
食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险，《中国居民膳食指南（2022版）》建议成年人每天的盐摄入量不超过5g[4]，所以，买全麦面包时，也要看看钠含量，防止钠超标！
最后
还有一个小小的建议，选择全麦面包时，最好选择独立小包装的，吃饱的时候更容易停下来。
最后的最后
最后的最后
愿我们在每个未来可期的日子里：
眼里有光，活出自己最喜欢的模样~~~
参考文献：
[1] 陈宇.好吃又健康的全麦面包如何选？——10款全麦面包对比测评报告[J].消费者报道,2022(04):12-20.
[2]刘菊英,王曦.别让“伪粗粮”毁掉你的健康[J].祝您健康,2021(11):38-40.
[3] 李园园.花样面包的花式“健康坑”[J].决策探索(上),2021(10):89.
[4]中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022版）》(M). 人民卫生出版社, 2022.
有效期至2026年5月31日，过期视同作废
本资料不涉及任何医疗建议，如有相关医学需求，请咨询医疗卫生专业人士
