提到脂肪肝，我们经常会和油脂、大鱼大肉挂钩，所以在应对脂肪肝时，也会理所当然地想到清淡饮食、甚至素食。
但是，吃素真的可以帮您治好脂肪肝吗？
遗憾地说，吃素未必能治好脂肪肝，一些错误的吃素习惯甚至会让健康的人患上脂肪肝[1]！
我都吃素了，为什么还会脂肪肝？
脂肪肝是各种原因引起的肝脏脂肪蓄积过多的一种病理状态[2]。通俗理解，当脂肪在肝脏堆积多了，超过了肝脏的承受范围，就会发病。
实际上，导致脂肪肝发生的因素是多方面的，但最重要的当属「不健康的生活方式」，包括不合理的膳食结构、不良的饮食习惯、多坐少动的生活方式以及过量饮酒等[2]。
那么看似“安全的”素食者又踩了哪些脂肪肝的坑呢？
爱吃水果[1]
水果含有大量果糖，人体摄入果糖后经肝脏代谢，如果过量果糖不能及时代谢，同样会转化成脂肪，在肝内蓄积。
缺乏蛋白质[1]
优质蛋白质是肝脏正常运作的“燃料”，但素食者长期不摄入肉类，体内蛋白质、氨基酸失衡，会导致肝脏转运脂肪的功能障碍，脂肪堆积不能顺利转出，将引发营养不良性脂肪肝。
3、主食过多[1]
相较于正常饮食人群，素食者往往更容易感到饥饿。而消化系统在饥饿状态下会刺激机体吃更多米饭、面包等碳水化合物来提高饱腹感。
碳水化合物是肝细胞中游离脂肪酸的重要来源，若摄入过多、超出人体所需，肝细胞会将其转化成脂肪储存。
必须素食的人，如何预防脂肪肝[1]？
或许您出于习惯或信仰必须素食，那么如何在这种情况下预防脂肪肝呢？
这里有3个小妙招分享给您。
1
提高优质蛋白和脂肪的摄入量
并非只有肉食能提供蛋白质和脂肪。蛋奶素食者可以通过鸡蛋和牛奶来补充优质蛋白质，严格素食者可以多吃大豆及豆制品。
2
减少精制碳水的摄入
白米饭、白馒头、面包和甜品等都是精制碳水化合物，可以用粗粮替代，增强饱腹感。
3
适量运动
每周至少5次30分钟的中等强度有氧运动，可以选择慢跑、骑车或打羽毛球等。
无论您是健康的素食者，还是因脂肪肝而选择素食的患者，都要明确：
单纯素食不能避免脂肪肝，也不能治好脂肪肝
合适饮食、加强运动才是应对脂肪肝的良方！
编辑丨可颂
参考文献：
[1] 田爽,夏燕琼. 为什么素食者也会得脂肪肝[J]. 大众健康,2021(4):82.
[2] 范建高,庄辉,黄薏.全球首部“科普版”《脂肪肝防治指南》10大关键词(一)[J].肝博士,2015(02):13-19.
有效期至2026年4月4日，过期视同作废
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