优先选择植物油
《中国血脂管理指南（2023年）》推荐采用植物油（不饱和脂肪酸）替代动物油（饱和脂肪酸）[1]。过高的饱和脂肪酸摄入会增加血脂异常、肥胖、动脉粥样硬化及冠心病的发生风险 [2]。所以，哪怕动物油吃起来更香，也要尽量控制。
食用油的摄入和选用也有小心机
食用油摄入每天不超过20g（约2瓷勺），且应多选用菜籽油、玉米油、葵花籽油、豆油、亚麻籽油、茶油和橄榄油等，并经常调换使用 [3]。
有舍：饱和脂肪酸（多来源于动物性食物）摄入过多会加速动脉粥样硬化形成。猪牛羊肉（红色）相对于禽类和鱼肉（白肉）的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸。《中国居民膳食指南（2016）》建议，红肉每天摄入应少于75 g [4]。
有得：鱼类，尤其是深海鱼富含多不饱和脂肪酸较多，可以降低心肌梗死和冠心病的发生风险，建议每周摄入≥300g（300~525g），并采用煮、蒸等非油炸类烹饪方法 [2,3]。
和这些高脂肪加工食品说不
少吃加工类食物（如糕点、火腿、罐头等），这些食物通常高脂、高糖、高盐 [3]。
警惕那些含反式脂肪酸的加工食品
反式脂肪酸摄入过量可使冠心病发生风险增加，大部分饼干、糕点、薯条、土豆片等油炸食品和加工零食的制作过程往往会使用（人造）黄油和奶油、可可脂等，容易含有较高的饱和脂肪酸以及反式脂肪酸，应尽量少吃或不吃 [2,3]。
建议大家养成看营养成分表的习惯，以便准确定位那些高反式脂肪酸类食品。
总结要牢记！
好的饮食习惯，是保证健康的第一步！通过以上三个妙招，控制好血脂，降低冠心病的发生风险，从现在开始马上行动起来吧！
参考文献：
[1] 中国血脂管理指南修订联合专家委员会. 中国血脂管理指南（2023 年）. 中国循环杂志, 2023, 38(3): 237-271.
[2] 北京高血压防治协会，等. 基层心血管病综合管理实践指南2020. 中国医学前沿杂志, 2020, 12(8): 1-73.
[3] 中华预防医学会，等. 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35(3): 209-230.
[4] 中国心血管病风险评估和管理指南编写联合委员会. 中国心血管病风险评估和管理指南. 中华预防医学杂志, 2019, 53(1): 13-35.
有效期至2026年6月24日，过期视同作废
本资料不涉及任何医疗建议，如有相关医学需求，请咨询医疗卫生专业人士
