冬天进补，来年打虎。天冷之后，要多吃这一“宝”，胜却人间无数补药。它就是药食同源的垆土铁棍山药。铁棍山药不同于普通的菜山药，它富含淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白以及其他多种营养物质，可以健脾养胃、补中益气、预防心脑血管疾病，是真正药食两用的山药。
每年秋天，我都是成捆地往家买铁棍山药，虽然价格不是那么便宜，但庆幸家中老少都爱吃，吃这东西比吃任何保健品都强。孩子们易脾虚，多吃山药就是健脾养胃的最佳选择。除了清蒸山药，我还习惯把山药做成蓝莓山药泥或是桂花蜜淋汁山药，再有就是今天要分享给大家的这款用山药做成的小面点。
这款花样面食，我隔三差五就会做上一大锅，个个暄软香甜，孩子总是两三口一个，每次都能吃掉小半盘，当早餐比吃面包强。详细做法分享给大家，有时间请一定码起来。
【健脾胃的山药小饼】
【食材】：面粉300克、山药300克、鸡蛋2枚、白糖30克、酵母4克、玉米油15克。
【具体制作步骤】：
1、首先把山药洗净削皮放进蒸锅，建议大家在削皮时戴上手套再操作，不让它的蛋白黏液沾到皮肤上会发痒。一旦手痒了，可以烤火来减轻痛苦。
2、把山药蒸到用筷子可以轻松扎透的程度，关火。
3、然后把山药捣成山药泥，尽量捣细腻些，晾一会儿，把山药泥晾至温热。
4、加入玉米油、两枚鸡蛋和30克白糖。食谱中30克糖的比例做出来是淡淡的甜，喜甜的可以多加些糖。
5、用筷子把鸡蛋白糖山药泥充分搅拌均匀。
6、加入酵母，再次搅拌均匀。酵母怕烫，所以，山药泥一定不能是烫手的。
7、再加入面粉，先不必下手，用筷子搅拌至没有干粉。
8、然后再下手把它和成细腻的面团，盖上一个大盘子让它静置十分钟。
9、松弛完成之后，放案板上擀成薄厚均匀的大面片，用一个小杯子口按压刻出一个个的小圆饼。剩下的面皮重复这个步骤，直到把所有的面团都做成小饼的样子。
10、把所有的小圆饼放进不粘烤盘，盖上保鲜膜或放进烤箱进行发酵。
11、让它们发酵至明显变胖，拿起一个来手感非常轻盈就说明发酵到位了。
12、取平底锅，不涮油，不涮油，不涮油，重三，把小饼依次排列好，小火烙。
13、两面烙至金黄就可以出锅了，小饼变成了一个个的小胖子，很有喜感。
14、热吃凉吃两相宜，吃不完的装进保鲜袋放冰箱冷藏保存。
【成诗有话说】：
1、这个小饼松软香甜，入锅见表面上色后就需要及时翻面，一定要勤于翻面，另外要保持小火。
2、既可以用平底锅，也可以用烤箱，180度烤15分钟左右就可以。
分享给大家来自铁棍山药基地—河南温县的正宗铁棍山药，不用膨大剂不打保鲜剂，都是挖的新鲜山药，让大家足不出户就能吃到真正的具有食疗价值的温县垆土铁棍山药。
