随着秋风渐起，自然界悄然换上了金黄色的外衣，这个季节不仅风景如画，更是食材丰富的时节。在众多秋季食材中，百合以其独特的营养价值和清雅的香气脱颖而出，被誉为“蔬菜人参”，成为秋季餐桌上的宠儿。
百合不仅富含蛋白质、维生素和多种矿物质，还具有润肺止咳、清心安神的功效，特别适合干燥的秋季食用。
百合的挑选与保存
1、挑选：优质的百合鳞片应洁白肥厚，无黑点或霉变，香气浓郁。选择时，可轻轻捏一下鳞片，手感坚实且有弹性的为佳。
2、保存：百合易受潮变质，购买后应尽快食用。如需保存，可放入密封袋或容器中，置于阴凉通风处，避免阳光直射。
西芹百合炒虾仁
材料：西芹适量、鲜百合几片、虾仁100克、蒜末少许、盐、鸡精、料酒、淀粉适量
步骤：
西芹洗净去筋，切成菱形块；百合洗净掰成小片；虾仁去虾线，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
锅中烧水，加少许盐和油，先下西芹焯烫至断生，再下百合快速焯烫后捞出，过冷水保持脆嫩。
锅中放油，下蒜末爆香，随后放入虾仁快速翻炒至变色。
加入西芹和百合，大火快炒几下，调入盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
百合莲子银耳羹
材料：干银耳半朵、莲子20克、鲜百合几片、冰糖适量、清水适量
步骤：
干银耳提前泡发，撕成小朵，去除根部黄色部分；莲子去心洗净，浸泡1小时；百合洗净备用。
将银耳、莲子放入锅中，加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，至银耳软糯。
加入百合片，继续炖煮10分钟，至百合透明。
根据个人口味加入冰糖，搅拌至冰糖融化，即可关火享用。
百合炒蛋
材料：鲜百合几片、鸡蛋3个、葱花少许、盐、胡椒粉、食用油适量
步骤：
鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀；百合洗净掰成小片；葱花切好备用。
锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液开始凝固时用铲子划散成小块，盛出备用。
锅中留底油，下百合片快速翻炒几下，加入少许盐调味。
将炒好的鸡蛋回锅，与百合一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
百合以其独特的清香和丰富的营养价值，在秋季饮食中占据了一席之地。无论是清爽的西芹百合炒虾仁，还是温润的百合莲子银耳羹，亦或是简单快捷的百合炒蛋，都能让你在享受美味的同时，感受到秋季的滋润与宁静。不妨在这个秋天，多尝试一些百合的美味做法，让餐桌上的每一餐都充满惊喜与健康。
