我今天就来给大家细说一下,绿头蒜台与红头蒜苔,都有哪些区别?掌握好这些区别后,你就知道蒜苔该怎么购买了,不懂的朋友一定要记得提前了解。
买蒜苔时、“绿头”、“红头”都有啥区别?
一、绿头蒜苔
绿头蒜苔的上市时间是比较早的,比红头蒜苔的上市时间,要早上两个月左右,属于早期上市的蒜苔。这种蒜苔在生长的时候,对条件环境是没有太大要求的,因此长出来的蒜苔,就会又粗又壮,而且特别脆嫩。
与红头蒜苔进行对比的时候,绿头蒜苔主要是生产蒜苔,而红头蒜苔是主要生产大蒜,蒜苔只是附属品。所以绿头蒜苔它的口感,就会比红头蒜苔的口感更脆、更嫩,且制作方法也会更加丰富,不管是用来腌着吃、炒着吃,口感都是最佳的。
由于上市时间早且口感好,所以绿头蒜苔在市场上的价格,一般都会被卖得很贵,尤其是刚上市的时候,经常被卖到十几块钱一斤。
二、红头蒜苔
上面我们已经提到了,红头蒜苔主要是用来生产大蒜的,所以其与绿头蒜台进行对比的时候,红头蒜苔的生长周期是很短的,蒜苔刚发芽没多久,一般就会被抽出来卖掉,否则就会影响到大蒜的生长。
由于生长周期短,所以红头蒜苔它的口感就会很差,而且营养价值也会很低。相比较于绿头蒜苔的时候,它的口感就不脆口,而是偏软的,还会带有少许的苦涩,只适合用来炒着吃。
综合以上知识点,其实绿头蒜苔和红头蒜苔它们是有很大区别的,首先要说的就是品种区别,两个蒜苔在进行对比的时候,绿头蒜苔的品种,会更适合大家去购买。因为它是一款针对于蒜苔的品种,而不是大蒜的附属品。
其次就是在营养以及做法上,不管是从营养还是从做法,绿头蒜苔它都更优于红头蒜苔。所以,以后大家在买蒜苔的时候,尽量别买红头蒜苔,虽然价格便宜,但是它真的不值这个价。
了解了红头蒜苔、绿头蒜苔的区别以后,那么在对蒜苔进行购买时,我们要怎么去购买,才是最佳的购买方向呢?下面就再让我来给你说一说,买蒜苔时我们要掌握的3个小技巧。
1、看颜色
首先要观察一下蒜苔顶部的颜色,要选择绿头的去购买,不要买红头的。其次,就是看一看蒜苔底部的根茎,如果已经发黄的话,就证明蒜苔已经不新鲜,要选择颜色翠绿的购买。
2、掐一掐
用手去下一下蒜苔的根部,如果其根部是又绵、又老的话,那么这样的蒜苔就别购买。因为它的口感已经不脆了,那些轻轻一掐就断的蒜苔,口感才是最脆的,也最适合购买。
3、闻一闻
最后,要记得用鼻子闻一闻蒜苔,因为有些商家,为了提高蒜苔的保存时间,就会对其使用一定防腐剂。新鲜的蒜苔,闻起来是不会带有任何异味的,而是一股很重的大蒜香味。如果你遇到的蒜苔,有酸味或者是刺激性气味的话,一般都是被用了防腐剂的。
蒜苔要怎么炒才好吃?
1、蒜苔在准备的时候,是不能焯水、也不能过油的,我们要把蒜苔直接加入锅中,用小火慢慢煸炒,同时要再加入少许食盐,既能入味、又能固色,蒜苔颜色就会特别翠绿。蒜苔不用炒太久,一分半左右即可捞出备用。
2、炒蒜苔的时候,一定要记得提前准备一些,肉片或者是肉丝,把它腌一腌,然后先炒蒜苔、再炒肉丝,最后再将两者混合在一起煸炒,蒜苔就会又入味、又好吃。
对于这些蒜苔的知识,你以前有没有了解过?如果你也喜欢吃蒜苔,那么对于这些知识分享,你一定要提前收藏,以后再买蒜苔、做蒜苔的时候,你就知道该怎么去入手了。
以上就是今天为您分享的相关知识,如果觉得有用的话,就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食,也欢迎留言给我哦!
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