秋冬一定要吃的9款炖菜,美味又营养,好吃到跺脚

文摘   2024-11-01 19:59   山西  


导读:秋冬一定要吃的9款炖菜,美味又营养,好吃到跺脚!

1、番茄炖牛腩

所需食材:

牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油

详细做法:

牛腩洗净冷水下锅,加葱姜蒜料酒去腥。

热油放冰糖,炒出糖色,放入牛腩裹色均匀。加葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香,然后加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。

加热水没过牛腩,先加一半番茄,1小勺盐,转入高压锅炖30分钟左右,再放入另一半番茄和土豆块,煮熟即可食用。

2、娃娃菜炖五花肉

所需食材:

娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

详细做法:

红薯粉下锅煮5分钟捞出,加1勺老抽调色。

五花肉下锅煎出油,加半勺老抽上色。放葱姜蒜干辣椒炒香,加入娃娃菜,炒至断生,倒入粉条,加2勺生抽、1勺蚝油,1勺白糖。

加一碗清水大火煮开,然后慢慢收去汤汁,撒上葱段即可出锅。

3、红烧肉烧鹌鹑蛋

所需食材:

五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮

详细做法:

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

五花肉切小块,冷水下锅,加葱姜料酒去腥。

锅热放五花肉煸出油,先盛出再加入冰糖炒化,放五花肉裹色,加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀,倒开水没过食材加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜中小火煮30分钟。

放鹌鹑蛋继续焖煮20分钟,大火收汁即可。

4、黄焖鸡

所需食材:

鸡腿、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、干辣椒

调个料汁:1勺生抽+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺料酒搅拌均匀。

详细做法:

热锅冷油放冰糖炒出糖色,倒入鸡腿肉炒匀,加入姜蒜干辣椒。

倒入料汁,加开水没过鸡腿,加土豆、香菇小火焖煮20分钟,加青红椒在煮3分钟即可。

5、肥肠烧土豆

所需食材:

肥肠、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香少量、糖、豆瓣酱,生抽、老抽、蚝油。

详细做法:

肥肠洗净冷水下锅,加葱姜料酒去腥。

起锅烧油,加葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香,加豆瓣酱2勺炒出红油,加肥肠爆炒,直至表面起泡,加开水没过肥肠,加盐、老抽、生抽、蚝油,入高压锅20分钟。

肥肠压好后放土豆块,继续烧至土豆块软烂入味,起锅加入葱花即可。

6、草鱼煲

所需食材:

草鱼、葱姜蒜、青红椒、洋葱、红油火锅底料、啤酒

草鱼腌制一下:加葱姜丝、盐、料酒、生抽、一小块腐乳、白糖,抓匀腌制半小时以上。

调个料汁:2勺蚝油、2勺豆瓣酱、2勺蒜蓉酱、2勺番茄酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀。

详细做法:

锅里加油,加火锅底料炒出香味,加洋葱打底,加腌制好的鱼平铺上面,加半瓶啤酒盖盖焖15分钟。

把调好的料汁淋在鱼身上,再焖5-8分钟,出锅前撒上香菜和芝麻,即可食用。

7、姜母鸭

所需食材:

750克番鸭、200克老姜、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐、米酒

详细做法:

鸭肉洗净切块,加2勺生抽、1勺老抽、半勺糖、少量盐抓匀腌制20分钟以上。

砂锅烧热放小半碗麻油,放入姜片煎至两面微焦,放入腌好的鸭肉,加小半碗米酒盖盖焖煮40分钟。开盖后转中火快速翻炒,鸭肉表面微微焦黄即可。

8、鲜虾鸡翅煲

所需食材:

鸡翅中、虾、土豆、玉米、葱姜蒜、啤酒

调个料汁:1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、少许盐、少许胡椒粉

详细做法:

鸡翅、鲜虾煎熟备用。

热油下锅爆香葱姜蒜,倒入玉米土豆翻炒,加入鸡翅和虾,淋入调好的料汁,加一瓶啤酒,盖盖焖至收汁,撒把葱段即可。

9、丸子大烩菜

所需食材:

丸子、配菜准备自己喜欢的或者冰箱里剩有的食材。

详细做法:

锅内热油爆香葱姜蒜,加一块红油火锅底料炒出红油,加入开水。

难煮的食材先下,比如土豆胡萝卜一类。先煮三四分钟,然后加入丸子以及其他食材。

加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、盐、花椒粉、胡椒粉适量。

煮开加鸡精调味即可。

以上就是今天为您分享的美食菜谱,如果觉得有用的话,就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食,也欢迎留言给我哦!

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