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导读：为什么立冬要吃饺子？因为饺子来源于“交子之时”的说法，大年三十是旧年和新年之交，而立冬则是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。![]()
而说到吃饺子，我们首先想到的就是猪肉大葱，猪肉的鲜美搭配大葱的清香，口感绝佳。逢年过节，家庭聚餐，没有什么比一盘饺子更适合的了。
不过今天要给大家分享的并不是猪肉大葱，而是茴子白，这种蔬菜现在正当季，有着“菜中人参”的美称，包饺子最合适不过了，不懂吃真可惜了！不妨尝试着做一下吧~![]()
猪肉末250克、面粉500克、茴子白1颗、清水、鲜茴香、姜末、葱末、酱油、料酒、香油、盐、胡椒粉1、先用清水和面，可以比平时和的面稍微软一些，这样擀饺子皮的时候更容易一些；和好的面放置在盆中，用保鲜膜完全包住醒面。2、茴子白洗净之后尽可能剁碎，均匀撒入几勺盐，待茴子白中的水分完全沥下来之后，双手把碎茴子白中的水挤干。
3、挤干水分的茴子白放入猪肉末中，撒入准备好的鲜茴香、姜末、葱末，加入酱油、料酒、香油、少量盐（茴子白中含有盐）、胡椒粉等调味品，用手朝一个方向搅拌饺子馅儿，直到酱油的颜色和调味品都搅拌均匀。5、把面团分成大小均匀的剂子，用手掌按扁，撒上少许面粉，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮儿。6、热水，等水开的同时包饺子，饺子皮中包入适量饺子馅，既不要溢出，也不要瘪瘪的，将饺子皮对折，用手捏紧两侧，收口密封。7、水开之后轻轻下入饺子，稍微搅动一下不要粘在锅底上，等到沸水中的饺子能够浮起来，就可以捞出锅了。![]()
1、茴子白撒盐腌制时要注意时间，太久会咸，太短则无法去除菜的液体水分，影响馅料口感。2、包饺子收口时双手用力一点，以免饺子在煮的过程中开口。 3、在煮饺子时，火不要太急，以免饺子裂开，最好锅开小火滚，这样煮出来的饺子才更加美味。以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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