所以今天就给大家分享一个鸡肉最好吃的做法——酱焖鸡腿,做法和一般的红烧鸡差不多,但因为融合了黄豆酱的酱香,再用小火慢炖的方法,将酱汁充分融入食材,使食材从里到外不仅能呈现出漂亮的颜色,而且味道浓郁、肉质软嫩酥烂。
- 酱焖鸡腿 -
食材:
鸡腿适量、食用油、姜3片、葱3根、料酒2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、适量白芝麻。
做法:
1、鸡腿肉比较紧实,所以提前剁成小块或者用刀在肉上划几刀,便于入味软嫩。
2、锅中热水,将切好的鸡腿放入焯水,水沸后将鸡腿捞出备用。
3、起锅热油,将鸡腿下炒锅,小火炒干水气,等鸡腿表面微微焦黄,放葱、姜,再在锅边淋入一圈料酒去腥,继续翻炒。
4、加一勺甜面酱和一勺黄豆酱,翻炒均匀,加清水没过鸡腿,同时加一勺老抽,两勺生抽,一勺胡椒粉,适量冰糖搅拌均匀。
5、大火煮沸后转中小火,盖上锅盖焖煮大约30分钟,等汁收的差不多,开大火收汁,起锅装盘,撒上白芝麻就可以吃了。
注意事项:
1、不需要加盐,生抽、老抽就够味了。
2、炒酱的油要稍微多一点,这样比较香,也容易炒。
以上就是今天为您分享的美食菜谱,如果觉得有用的话,就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食,也欢迎留言给我哦!
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