日本人最爱吃它,美称“长寿菜”,我国的产量很大,却很少有人懂得吃,能帮你通便,中老年人可劲吃

文摘   2024-11-04 20:00   山西  

日本,一个被誉为长寿之国的地方,其国民平均寿命位居世界前列。
探究其秘,不难发现日本人生活中渗透的健康哲学。就拿饮食来说,日本人讲究均衡饮食,以海鲜、蔬菜为主,“三高五低七分饱”。就比如咱们今天要说的:莼菜
莼菜,古名“凫葵”,是中国及东亚部分地区特有的水生蔬菜,历史悠久。最早见于《诗经》记载,后在《齐民要术》等古籍中亦有提及,是古代文人墨客笔下赞美之物。它在日本尤其受到推崇,被视为延年益寿的佳品,融入了日本的传统食文化和养生理念之中。
莼菜的营养价值
1、滋阴润燥,调和脾胃
在中医理论中,莼菜性味甘寒,归肺、脾二经,具有极好的滋阴润燥之效。对于因内热或阴虚引起的咽干口渴、大便干结等症状,莼菜能发挥其清凉滋润之力,帮助调和脾胃,促进津液生成,缓解燥热症状。
2、清热解毒,利水消肿
中医认为,莼菜的寒凉属性有助于清解体内热毒,对于因湿热引起的皮肤疮疡、小便不利等症状有一定的辅助治疗作用。其富含的胶质成分在中医看来具有利水渗湿的功能,能帮助排除体内多余的水分和毒素,减轻水肿现象,对维护肾脏功能、促进水液代谢尤为有利。
3、补血养心,安神定志
莼菜中含有的铁质及维生素B群,从中医角度看,有助于补血养心。铁是血液生成的重要原料,能改善贫血状况,而维生素B群则参与神经传导物质的合成,对心神不宁、失眠多梦等心脾两虚症状有所裨益。
推荐药膳:莼菜豆腐羹
  • 材料: 细嫩豆腐200克,新鲜莼菜80克,鸡蛋1个,清鸡汤500毫升,葱花少许,盐、白胡椒粉适量。
  • 做法:
  1. 豆腐轻轻切成小丁,莼菜清洗干净备用。
  2. 鸡汤倒入锅中,大火烧开后加入豆腐丁,用中小火慢炖至汤微滚。
  3. 轻轻打入打散的鸡蛋,用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
  4. 加入莼菜,再次煮沸后立即关火,以免莼菜过熟失去口感。
  5. 撒上葱花,根据个人口味加盐和白胡椒粉调味即可。
  • 功效: 此羹清淡爽口,豆腐提供优质蛋白质,易于消化吸收,配合莼菜的清热解毒功效,非常适合夏季食用,有助于清热降火,增进食欲。
  • 推荐药膳:莼菜牛肉羹
    • 材料: 牛肉片100克,莼菜100克,胡萝卜丝30克,玉米淀粉适量,清水或高汤500毫升,生姜几片,生抽、料酒、盐适量。
    • 做法:
    1. 牛肉片用少许生抽、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
    2. 锅中加水(或高汤)和姜片烧开,先下腌好的牛肉片,快速划散至变色后捞出备用,以保持肉质嫩滑。
    3. 在同一锅中加入胡萝卜丝,煮至稍微软化后,加入莼菜快速煮沸。
    4. 将炒好的牛肉片回锅,加入适量盐调味,用水淀粉勾芡使汤汁略显浓稠。
    5. 最后小火略煮片刻,确保所有食材熟透,即可盛出享用。
  • 功效: 牛肉富含高质量蛋白质和铁质,能补血强身,配合莼菜的清凉解毒,胡萝卜提供丰富的β-胡萝卜素,有助于提高免疫力,这道羹品营养均衡,适宜体质虚弱或需要增强体力的人群食用。
  • 老杨温馨提醒
    1. 脾胃虚寒者:莼菜性寒,脾胃虚寒的人食用可能会加重体内寒气,导致腹痛、腹泻等消化不良症状。
    2. 孕妇:孕妇应限制食用莼菜,其寒滑性质可能不利于孕妇体质,尤其是有滑胎风险的体质,应尽量避免。

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