俗话说，“食养是良医”。科学的食养，能够很好地帮助我们提升免疫力！
大家好呀！今天我们来说说一种清甜美味、营养丰富的食材——荸荠。
荸荠也叫马蹄，原产于东南亚，后来传播到中国南方及其他热带地区。
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荸荠是一种低热量、高纤维的根茎类蔬菜。它含有丰富的维生素C和矿物质，如钾和锰，这些成分对于保持身体健康非常有益。
此外，荸荠还含有较多的水分，可以帮助身体保持水分平衡。适合大部分人群食用，特别是需要低热量或高纤维饮食的人群，如糖尿病患者和减肥中的姐妹们。
但注意，荸荠虽然低热量，但热量依然比大部分蔬菜要高，主要是因为其中的碳水化合物含量不算低，所以当餐吃了荸荠，最好可以适量减少其他主食哦。
生吃荸荠？小心感染寄生虫
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因为荸荠通常生长在水田或湿地中，而这些地区的水体环境为各类寄生虫提供了理想的生存和繁殖条件。这些寄生虫的幼虫可以依附到水生植物上，包括荸荠。
如果荸荠表面的肺吸虫幼虫未经充分清洗和烹调就被摄入，就可能感染人类，导致肺吸虫症。感染后的常见症状包括咳嗽、发热、胸痛等呼吸系统问题，严重时甚至可能导致肺部感染。
荸荠的正确食用方法及食谱
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低脂马蹄玉米瘦肉饼
| 材料 | 荸荠200克、瘦猪肉300克、玉米粒100克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、香葱适量。 |
做法：
1. 荸荠去皮后切成小块，用食品处理机打碎，倒出备用。
2. 瘦肉切块，同样用食品处理机打成肉末。
3. 在肉末中加入打碎的荸荠、玉米粒、打散的鸡蛋、适量盐和黑胡椒粉。
4. 混合均匀后，撒上切碎的香葱。
5. 取适量混合物，手工压成肉饼形状。
6. 非粘锅中刷少许植物油，中火煎至两面金黄即可。
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| 材料 | 荸荠200克、甘蔗1根（约500克）、胡萝卜200克、水2000毫升。 |
做法：
1. 荸荠洗净去皮，切块。
2. 甘蔗去皮切段，胡萝卜洗净后切块。
3. 将荸荠、甘蔗和胡萝卜放入大锅，加入水。
4. 大火煮开后转小火，慢炖1至1.5小时。
这两道食谱不仅口感上乘，而且营养丰富，特别适合夏季饮用或是作为健康小吃。希望你能尝试这些食谱，享受荸荠带来的美味和健康！
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