99元选3丨冬天热着更好喝,香甜顺滑太润了。

美食   2024-12-19 16:28   上海  

“我有一壶酒,足以慰人心。”

冬天,想酌一盏热乎乎米酿的DNA动了。


那一口顺滑清冽、米香氤氲的甘润绵柔,带着淡淡桂花香,浅浅入喉……


李白的“瑶池米酒遗凡香”诚不欺我。


关于它有四大关键词——
度数低酒精度 > 0.5%vol,适合“想喝点酒又不想大醉”的朋友们。
很好喝温润稠滑,香甜不腻
便宜大碗折合33元/瓶(一瓶750ml)
两个口味,桂花/荔枝米酿,都很好喝。
把稍纵即逝的时令香气酿进米酒,口感甜甜的,质地稠稠的,
冬天我喜欢热着喝,加点水还能煮酒酿圆子
限时活动价99元选3件(仅限米酿系列),截止12月22日0点结束!

⚠️京东物流发货、配送。未成年人禁止喝酒,酒后不开车,过量饮酒有害健康。

日食记江南米酿

荔枝米酒 / 桂花米酒

规格:750ml/瓶,酒精度数:>0.5%vol

京东自营店限时秒杀价:99元3瓶

(仅限米酿系列)

日常价:49元/瓶

分享几种花式喝米酿的方式。

简单快手,又不失诗意,想着你们会喜欢——

桂花米酿小圆子 ☑️
水煮沸,下小圆子煮至浮起
加一碗日食记米酿,再煮沸就盛出


桂花米酿咖啡 ☑️
杯底先加一勺桂花酱
再把米酿加到杯子6,7分满
沿着杯壁缓缓加咖啡,会浮一层顶
如果有干桂花,在顶上撒一点

⚠️浓缩咖啡会太重浮不起来,兑水做成美式的浓度能浮得刚刚好。


米酿红糖鸡蛋 ☑️
米酒+水+红糖+红枣煮沸
再加鸡蛋,煮熟后加枸杞


 酒酿牛乳烧仙草 ☑️
牛奶、米酒1:1 
放入做好的烧仙草、芋圆即可


 酒酿红豆牛乳 ☑️
红豆煮熟后捣碎,或买现成的红豆沙
加入1:1的牛奶和米酒


日食记江南米酿系列最早的诞生,源于我们选品会上的一句话:

“既然大家这么爱喝米酒,又测了那么多品牌,不如自己定制一款称心的。”

 

我们一开始就非常明确自己想合作的是哪家酒坊,甚至可以说是觊觎已久。

 

这家合作酒厂,曾在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖,正是酿造米酒和桂花酒的行家。



两款酒精度为>0.5%vol。

>0.5%vol是什么概念呢?就是连平时喝啤酒都要皱皱眉的人,也可以轻轻松松干一瓶。


桂花米酿仿佛下了场清新的桂花雨,有种沁润心扉的甘甜。


荔枝米酿馥郁甘甜的荔枝汁与米香交织,更为活泼俏皮,稠度介于牛奶和酸奶之间。

 

“先是饱满又柔和的果香,顺着喉咙滑落,接着米酒的香味直入心扉,一点不腻人。”



一瓶750ml,挺沉的。

你以为很耐喝,但其实一人一顿一瓶轻松见底。

就冲着它清冽柔和、淡雅好喝,还有百年酒坊、优选原料和酿造工艺的加持。

一整个下午和朋友边喝边聊,人生畅快——

⚠️京东物流发货、配送。未成年人禁止喝酒,酒后不开车,过量饮酒有害健康。

日食记江南米酿

荔枝米酒 / 桂花米酒

规格:750ml/瓶,酒精度数:>0.5%vol

京东自营店限时秒杀价:99元3瓶

(仅限米酿系列)

日常价:49元/瓶



太湖单季圆糯米
成本比普通酒米高出一倍多

米,是酒之骨。我们这款米酒,只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。

米香质软,滑润黏糯,产量低。但酿制的米酒香甜醇厚,入口生津,回味悠长。

关于这糯米是如何酿造的,我们后面说工艺时会介绍。


苏州窑上村金桂
一年只开一季,无香精

桂花是苏州的市花。其品种繁多,主要分为四种:金桂、银桂、丹桂、四季桂。

这款桂花米酒依托优越的地理位置,主要取自苏州当地光福镇窑上村的上等金桂。

不同于四季桂,它一年只开一季,产量很低;比起银桂、丹桂,金桂更香,细细碾碎后,香气也更为馥郁。


每年花期一到,花匠们开始打花采摘,均匀铺晾,同时通过机器初筛,精准控温烘干。

人工去掉浮层花尘后,再由机器精筛过滤掉杂质,最后再通过人工复检去杂才算完成。

精挑细选的上乘金桂,酿成的酒色泽纯澈,芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。


果中尤物妃子笑

荔枝的魅力,古代文人墨客对它的赞美毫不吝啬:

“嚼疑天上味,嗅异世间香”——白居易《荔枝诗十八韵》

“世间珍果更无加,玉雪肌肤罩绛纱”——丘浚《咏荔枝》

在众多品种中选择海南妃子笑荔枝,原因简单:

皮薄肉厚、鲜甜多汁,是长在树上的“荔枝果冻”。
将它提炼出成浓缩的荔枝汁入酒,香纯正,甜美馥郁。

荔枝香甜但果期短,一年中的采摘期仅短短十天。
待荔枝自然成熟后开始采摘,坏果烂果统统剔除,每一颗都粒大饱满。
去杂、清洗榨汁、酶解、离心过滤杀菌、低温浓缩、过滤等十多道环节制成浓缩汁,才能进行下一步酿造。
调制的酒入口就能感受到甜润,上一口刚入喉,便惦记着下一口。

酿好这款酒,酒曲才是灵魂,工艺上极其讲究。

百年老字号酒酒坊
15道古法工序手工酿造

我们的米酿,拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺,是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。

传统的民间酿造,通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事,多是直接用全自动蒸饭机,发酵过程透气性差,糖化程度不均匀,最后酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒,需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵 、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成。

糯米蒸熟后,师傅们用手将米粒分开,让其充分糖化。这样做耗时耗力,但最后的成品杂味很少,香甜度也更高。


创新技术,不断调试打磨
只为追求纯净风味

整个酿造过程中,不加香精、色素、防腐剂等。

但还是想多说一句:无论多好的原料和工艺,倘若不含任何添加,米酒的风味和状态很难保持原样。

所以,为了让大家喝到口感稳定的米酿,我们还是做了一点点妥协,加入少之又少的琼脂。

琼脂是十分常见的食品添加剂,本身无色无味,能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现,不少米酒、饮品里,都少不了它的存在。

不过用量过多,酒水像加了勾芡,会有粘粘的感觉;完全不用吧,喝起来粉粉沙沙的颗粒感,很容易被误以为是质感粗糙的米浆。


糯米原料上,也做了技术性的创新升级。

酒坊采用自成一套的特殊技术,对糯米的剔除更加精准,与日本高端清酒所用技术不谋而合。

直立式磨米机,在上米的过程中打磨米粒,剔除较大颗粒,只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁,还增加了讨喜的黏稠度,使酒液更绵柔顺滑。


没有经过杀菌的米酿,酵母还是活着的,保质期很短。

我们选品会上,喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢?因为杀菌过程比较粗暴,酒香、米香、桂花香都挥发掉很多,都不太尽如人意。

我们这款桂花米酒,使用的“后杀菌”工艺,杀菌温度也是经过多次实验调试的。

在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法,温度超过80℃,持续40分钟以上。

保证健康安全的前提下,米酿的口感和风味不受影响。


温馨提示:
⚠️未成年人请勿饮酒,成年人也别贪杯,过度饮酒有害健康,请适量。
⚠️本品从全国仓发货,京东物流发货、配送


日食记江南米酿

荔枝米酒 / 桂花米酒

规格:750ml/瓶,酒精度数:>0.5%vol

京东自营店限时秒杀价:99元3瓶

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