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逢年节了，你想要一点亮眼的食物，那你就找对地方了。哈萨克族人说：“马肉是肉中上品，是拿来招待贵客的！”馅料彪悍，颗粒分明的马肉馅满到溢出，肉汁与肉香包围口腔。
马肉不算风味浓烈的肉，嘴刁的朋友，不用害怕吃不惯。哈萨克族人会在冬天吃马肉（有人认为这很补）。补不补的不好说，但冬天吃这一口真的快乐。肉汁在嘴里迸发，肉质Q弹，让牙齿流连，大快朵颐，很满足。
高端的食材往往只需要简单的烹饪，哪怕你只有一口锅就行。只要把表面肠衣扎孔，冷水入锅，水开后小火50分钟慢煮，切片即可大快朵颐。因为选用的都是3岁左右的小马，肉质细嫩积的同时也积累了风味；所以比市面上动辄要煮3～4小时的马肉肠用时更短，口感也更好。马肉本身的价值在各方面都有迹可循。
与牛、猪和羊肉相比，马肉蛋白质、水分和多不饱和脂肪酸含量最高，脂肪、胆固醇含量最低。其中马肉脂肪含量分别比牛、猪、羊肉低16.4%、32.64%、26.77%；胆固醇含量仅为牛、羊、猪肉的4.35%~5.00%。
——马肉品质、营养成分及其影响因素的研究进展《中国畜牧兽医》
选用的都是来自冰川河谷，自有马场散养3岁的伊犁马。
这里水源充沛，土壤肥沃，马儿们饿了渴了，就穿梭于草原上，食百草、饮山泉。
当地牧民们也一直坚持着千百年来原生态的散养方式。
马儿们每天平均要跑20km≈半个马拉松，肉质才会更紧实。这款配料表里只有：新鲜马肉、食用盐、香辛料、肠衣。不额外添加淀粉、大豆蛋白、人工色素、亚硝酸钠、山梨酸钾等防腐剂。除了马肉肠，他家还有一款满嘴肉肉肉肉咀嚼感的牛肉肠，选用了牛牛届天花板的新疆褐牛，肉眼可见的肌肉纤维，丝丝分明。同样配料表简单，没有额外添加。想尝鲜的朋友，可以直接戳下方小程序入手👇戳👇下方图片领取满300元-40元优惠券和满800元减100元优惠券，
鲜造师 鲜制马肉肠 / 鲜制牛肉肠
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马肉肠188元/2袋
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新疆是中国养马头号大省，各民族都会饲养马匹，
但说到将马肉做成美食，非哈萨克族莫属。
11～12月份，伊犁、塔城等地的巴扎，是与熏马肠约会的最佳地点之一。冬季天寒地冻食物匮乏，每家每户都会挑选膘肥体壮的牛、马等牲畜进行“冬宰”，
哈萨克族牧民的拿手好戏要数做马肉肠，他家的追求就是，一定要用好肉，好肉分量一定要多。大家可以看看制作过程图，这个漂亮的色泽简直让”我很好吃“这件事呼之欲出。脂肪流畅均匀，形状也规整，肉质也是紧实而有弹性，肉本身就自带淡淡的香味。将马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，只需撒上盐、香辛料，灌进肠衣内，两头扎紧。经过72小时的排酸工艺，让肉肠的肉质更加鲜嫩多汁。在夜间经历零下10-20℃的低温，日出后点燃篝火果木烟醺，如此往复近一个月才能制成最为传统地道的熏马肉肠。截取自纪录片《风味人间》
一手持着粗壮的马肠，一手拿着精美的英吉沙短刀，边吃边削才能感受到伊犁草原上牧民的霸气。这种充满游牧民族豪情，不拘小节的食物，定能满足你对大口吃肉的所有想象。身材管理时，可以煮好的马肉肠切片再配点蔬菜，就是蛋白质满满的一餐。放纵日时想吃顿炒饭，马肉肠切片放进去炒，一口下去简直黯然销魂。![]()
高端的食材往往只需要简单的烹饪，逢年过节只需简单煮一煮，切片摆盘就能上桌。
适合作为招待亲朋的前菜，大气体面；拿来配酒也非常不错。
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以及还有一些发展中的神秘组织…![]()
