王伟:一段不平路 | 市井

文摘   文化   2024-09-18 12:00   江苏  


图源:新疆日报




新疆地理条件优越,日照时间充足,昼夜温差剧烈,再有富含多种矿物质的天山雪水加持,成就了品质绝佳的番茄,味道与营养兼具,成为越来越多消费者的首选。也正因如此,新疆成为全球三大番茄核心产区之一。与普通的鲜食番茄相比,新疆番茄肉厚汁少,色红渣少,酸甜浓郁,比较容易仓储运输,更适合加工成番茄酱、番茄汁、番茄干、番茄红素等产品,7.5公斤番茄就能制成1公斤番茄酱。新疆番茄酱出口量占全国的70%,世界上每4瓶番茄酱中,就有1瓶出自新疆。

在新疆,番茄尽管成不了宴席领衔主角,却是各种美食的点睛之笔。筋道弹牙的新疆拌面裹上一层酸爽的番茄酱,瞬间惊艳味蕾;红艳照人的新疆炒米粉拌入番茄切丁,方能辣而不燥;爽滑麻辣的新疆大盘鸡,淋上番茄汁才更富有层次感。番茄就像一个若隐若现的百变厨神,放到哪里,哪里就会出彩。





【图源:新疆日报】


番茄好吃也好种,产量也管够。每到番茄收获季节,万亩农田宛如绚丽的红色地毯,一眼望不到尽头。番茄要在将熟未熟之际采摘,这样可耐磕碰,储运期间不容易破损变质。当然,番茄的个头大小,与收购价格息息相关,越大越值钱。新疆农民却从来不为分拣伤神,既不用自动化分拣线,也不用雇人手工挑选

其实办法非常简单,从农田到仓库,运番茄的卡车专挑坑坑洼洼的田间小路行驶。一路颠簸下来,番茄自然也就分好了,大个颠到最上层,小个被挤到底下和边上,剩下的都是中个,工人几乎闭着眼睛就能装箱打包

分拣番茄无需慧眼,一段不平路,自能分出高下。


 本文原载于《江南晚报》2024年4月30日A12,原题为《一段不平路》
作者:王伟
编辑:觅雪
校对:缪敏
编审:朱琰

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