▏资料图【图源：新华社】
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家中聚餐，清淡，油腻少，烧的菜，都是事先在群里公布的菜单，牛肉、盐水虾、爆鱼、白斩鸡、腌黄瓜、百叶丝拌香菜、盐水毛豆、蔬菜沙拉等8只冷盆，一盘切好12小块的月饼，还有一碗甜食桂花糖芋头，衬托中秋节日气氛，另有红烧猪爪、清蒸鲈鱼、干蒸鸡、椒盐基尾虾、肉酿面筋等12个热炒和蒸菜。菜谱在群里征求大家意见后，才定制而作。我当“火头军”掌勺，由于事先配制好菜肴，仅40分钟，已是“满汉全席”。虽算不上“锡帮菜”，但菜肴以清淡鲜香为主，不放味精，吃了滋味醇厚，鲜香四溢。自制菜肴，形、味、意俱全，似有一派清新脱俗的表现。特别好吃的是白斩鸡，白斩鸡人人会做，但做好不容易。首先，买鸡要买2斤半左右的青脚草鸡，因为吃起来有嚼劲，洋鸡就做不好，肉质酥松，失去了劲道。做法是将鸡洗干净，放葱、姜、酒煮半小时，然后，将鸡汤约两青边碗左右另起锅，放八角茴香、花椒、香叶、桂皮和盐笃15分钟，汤要偏咸。将切好的白斩鸡浸入汁水中，让其浸足入味，即可放入盘中，上桌一扫而光，这道菜也是我最满意和拿手的，源自岳父传下来的。
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圆台不分大小，家里人人平等，虽有长幼之分，但三代人围桌把盏，其乐融融，情趣盎然。
家中的菜肴香醇浓郁，弥漫舌尖，那一种滋味，是一种情怀，美食回归家庭，更是饮食文化扎根家庭。秋风送爽，月饼添香，品饮琼浆，亲情满腔，月圆人圆，家庭幸福圆满。
■ 本文原载于《江南晚报》2024年9月24日A12，原题为《美食回归家庭》
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