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立冬以后，增强体质要补钙！多吃这道砂锅炖菜！高蛋白低脂肪，多吃也不胖！

美食 2024-11-14 10:01 广东

【牛腩炖腐竹】

制作配料：牛腩600克西红柿2个冰糖少量腐竹1袋蘑菇适量（可选）生抽2勺老抽1勺盐1勺半白胡椒粉2克姜粉2克/姜片2片大葱适量

制作方法：

1、牛腩提前切小块，装在大盆里加入清水浸泡几个小时，浸泡出血水；如果肉比较新鲜可以不焯水，但我一般都会焯一下水，主要可以去除杂质。焯水的时候冷水下锅，葱姜料酒可放可不放。煮开大约2-3分钟，有浮沫就打掉浮沫，捞出来沥干水分就可以。

2、先来炒个糖色，冷油冷锅，加入冰糖炒出糖色；

3、把牛肉推到一边去，下入西红柿块翻炒出沙，西红柿最好提前去皮。然后开始调味：加入1勺老抽、2勺生抽、白胡椒粉2克、姜粉2克（姜粉可用2片生姜代替）、盐1勺翻炒均匀，翻炒至上色满意；想要味道重一点的可以加1个八角进去；

4、砂锅炖菜我一般喜欢多放点食材进去，家里正好有野生的蘑菇我就加进去了，这个蘑菇炖菜才好吃。

5、加入开水，水量一定要没过食材，放点大葱叶；大火烧开转小火慢炖50分钟以上；

6、腐竹要提前温水泡软。牛肉炖到软烂的程度，下入腐竹段，继续焖上5-8分钟左右；

7、食材断生就可以。翻拌均匀，出锅之前撒香菜。

让生疏已久的小手巧起来，各种美食，甜品，配方，美食小贴士分享，吃货不容错过。

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