立冬吃点啥
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时间飞逝，翻着日历数日子，一转眼又到立冬节气。
今年的立冬在早上，我们要趁早准备冬衣。不要不信，因为农谚有交代“上午立冬冻死牛，下午立冬暖烘烘”。今年立冬交节的时间在11月7日06时19分49秒，很明显属于“上午立冬”，按照我们老祖宗的说法，今年冬天可能会比较冷。
立冬这个节气是冬天的排头兵，它就像一个季节的分界线，告诉我们冬天要来了，冬衣可以准备起来了。
在立冬节气的时候，古人也把它分为了三候。一候水始冰，这时候因为气温进一步降低了，野外的河流湖泊的水开始慢慢结冰。二候地始冻，紧接着就连土地也开始被冻住了，感觉大地都要进入“冬眠”模式。三候雉入大水为蜃，说的是野鸡一类的大鸟不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤，古人就认为野鸡变成了大蛤。
立冬不仅是寒风乍起的季节，更是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间。为此，立冬又有“十月朔”“秦岁首”“寒衣节”“丰收节”等习俗活动。进入立冬节气，我国三秋（秋收、秋耕、秋播）大忙时节基本已经结束，劳作的人们终于有点空余时间可以停下来，做起美食祭祀祖先和犒劳自己了。
“寒风起，羊肉肥。”立冬时节，桐乡人就开始热衷于吃羊肉了。羊肉性温，既能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。羊肉必须大锅烧，肉大、锅大、火旺、酱油浓，才有氛围。农家有喜，村人聚会；柴灶旺旺，其乐融融。
大块羊肉下锅，柴火灶大火一开，伴着姜、蒜、甘蔗、白萝卜等食材的烧制，浓郁的香味从锅盖的缝隙中逃出来。厨房现场，舀起一碗碗羊肉，再撒上一把葱花，农家喜宴上的红烧羊肉，在乡村土厨师的铁勺下出盘。
农人都知道，烧好一锅羊肉，选料和烹饪特别讲究，最关键的便是掌握好火候。烧羊肉也很考验人耐心定力，一大锅羊肉要从当天下午三四点起火水煮，先是旺火，接着中火，最后用文火焖煮一个晚上，正如田里的庄稼需要农人的按照时节、细心耕种。一夜的火，照亮了农家的笑脸。
“鱼羊同烹，其味美滋”，桐乡羊肉用其扎实的美味打出了桐乡的名气。桐乡西片、北片历来就有立冬吃羊肉的说法，羊肉成为立冬餐桌上必不可或缺的美味。
桐乡东片、南片在“立冬”日杀鸡作食，实为营养品进补，也称“补冬”。为什么要在立冬节气时吃鸡呢？其实是个美好的祝愿之意。吃全鸡取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。
同时，立冬吃鸡还有讲究，那就是要吃雄鸡。因为雄鸡拥有高耸火红的鸡冠，外观雄壮漂亮，而且，“冠”与“官”谐音，字面的意思是礼。古人以冠冕堂皇为礼，含有升迁腾达的寓意，人们将更多吉祥、腾达的寓意寄托于鸡身上。
对于鸡的吉祥寓意，还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中，龙和凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载：“黄帝之时，以凤为鸡。”传说鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。
过节吃鸡怎样吃也是大有说法：全家要喝鸡汤，象征清泰平安；鸡爪子要给家里面最能挣钱的人吃，寓意可以做多抓一些钱回来；鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞得更高更远；鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃。吃鸡所展示的家庭温情，让人在潜移默化中坚守长幼有序的伦理道德。
新桐乡人，立冬有吃饺子的习俗。这也是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。民间还流传有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”等说法，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
在中国传统观念中，冬季是万物收藏、蓄积能量的季节，人们需要通过食物来补充体力，抵御寒冷。而饺子，以其形似古代的元宝，寓意着财源广进、生活富足；同时，饺子的馅料丰富多样，象征着五谷丰登、生活多彩。因此，立冬吃饺子，既是对美好生活的期盼，也是对家庭团聚的庆祝。
剁肉、擀皮、包馅、装盘……一家人围坐在一起，七手八脚地干起来，那种温馨和谐的氛围让人心生暖意。一个个胀鼓鼓、胖乎乎的饺子下入锅中，在沸水中翻滚跳跃，就像冬日里的小精灵。煮熟后捞起，蘸上醋和辣酱，咬上一口，满满的馅料和鲜香的味道在口中散开，让人感到无比满足和温暖。
吃饺子，除了是一种味蕾上的享受外，更是一种情感的寄托和对生活的热爱。
立冬又到了，你们准备吃什么？
费国平，浙江省民协会员、嘉兴市作协会员。教师一枚，工作之余爱好读书、写作，先后在《中国旅游报》《语文报》《浙江教育报》《楹联博览》《嘉兴日报》《南湖晚报》《今日桐乡》等各级报刊发表散文。
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