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薄荷，别名蕃菏菜，为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。夏、秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时，选晴天，分次采割，晒干或阴干。其鲜茎叶经蒸馏而得的挥发油（薄荷油）、鲜茎叶的蒸馏液（薄荷露）、全草中提炼出的结晶（薄荷脑）亦供药用。薄荷味辛，性凉，归肝、肺经，具有宣散风热、清利头目、利咽透疹的功效，常用于风热感冒、风温初起、头痛目赤、喉痹口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷等症，是一味常用的辛凉解表药。薄荷中含有挥发油、二羟基-1, 2-二氢萘衍生物、酚类化合物、黄酮类化合物等化学成分；现代药理研究表明其具有兴奋中枢神经、解痉、祛痰止咳、保肝利胆、抗炎等广泛的药理活性；临床多用于治疗儿童鼻出血、婴幼儿支气管肺炎，以及风湿类关节炎等。薄荷是一种有特种经济价值的芳香作物，与甘草、蜂蜜均可配伍泡茶，多能提神醒脑、疏散风热。
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薄荷，李时珍认为即西汉扬雄《甘泉赋》中的苃葀。《新修本草》记载：“薄荷茎叶似荏而尖长，根经冬不死，又有蔓生者。”李时珍在《本草纲目》中对薄荷的特征、栽培、分布和用途作了详述：“薄荷，人多栽莳。二月宿根生苗，清明前后分之。方茎赤色，其叶对生，初时形长而头圆，及长则尖。吴、越、川、湖人多以代茶。苏州所莳者，茎小而气芳，江西者稍粗，川蜀者更粗，入药以苏产为胜。”《本草纲目》及《植物名实图考》所附的薄荷图，与李时珍所述的薄荷一致，《新修本草》所谓蔓生者实为薄荷花期的形态特征，来源于今唇形科的薄荷。历代本草文献关于薄荷的药用部位记载为全草或叶。《救荒本草》曰：“采苗叶煠熟，换水浸去辣味，油盐调食。”又如《本草纲目》所言：“茎叶似荏而尖长，经冬根不死，夏秋采茎叶曝干。”《随息居饮食谱》中记载：“薄荷叶，辛甘苦温。”
薄荷粥
【材料】鲜薄荷30g（或干薄荷10g），生姜3g，粳米50g，冰糖少许。【做法】薄荷、生姜煎煮取汁，粳米煮粥，近熟时加入薄荷生姜汁及冰糖，再煮微沸，即可服用。
薄荷酒
【材料】薄荷油10g，米酒50ml，好黄酒（煮）50ml。【功效】疏风，清热，辟秽，解毒，健胃，清咽，透疹。
表虚汗多者禁服。多服久服，令人虚冷，阴虚发热，咳嗽自汗者勿施。
【本文选自《药食同源物质诠释》，人民卫生出版社，主编：黄璐琦，陈敏。人卫中医编辑整理。文中部分图片来源于网络。扫描下图二维码可查看本书详情。】
