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小寒，一般为每年公历1月6日前后。
《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”这时正值“三九”前后，标志着一年中最寒冷日子的开始。
气候特点和人体反应特点
小寒的特点是天气寒冷，但相对大寒而言低温尚未致极。“三九天”中的“二九”和“三九”也有一部分处于小寒节气内，小寒分为三候，即“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉雊”，说明此时阳气已动。
此时气温寒冷，人体脏腑、气血、阴阳都偏衰，卫外功能减弱，较易被寒邪侵袭，感冒、哮喘、冠心病、心肌梗死、心绞痛等疾病均易发作。
养生原则和方法
根据小寒节气自然界气候特点，养生仍应以防寒补肾为主题。
1. 起居、饮食养生
此时应继续保持防寒保暖、早睡晚起的规律。尽量增加日晒时间，既可促进血液循环和新陈代谢，又能使人心情愉快。此时空气湿度低，尤其北方地区非常干燥，室内应做好保湿，避免燥邪伤人，主动多饮水补充体内水分。
食物除注意健脾补肾外，还要重视润燥，蜂蜜、核桃、百合、花生、大枣等食物能够养阴补虚，改善干燥症状，此时宜适量选用。熬夜会暗耗阴血、加重阴虚，应尽量早睡晚起保存体内阴津。
2. 脏腑、情志养生
脏腑养生方面仍以补肾养好先天之本为主。可根据自身情况积极参与，也是调养情志养生的简单方法。
3. 中药、经络养生
除了服用上述节气已详述的常用补养中药外，尚可选择按摩穴位等方法，如每晚睡前按摩涌泉穴，按摩直至感觉足心发热。此外，尚有按摩肾俞、搓揉耳廓、叩齿、鸣天鼓等方法，均为经络养肾良法。
小寒营养餐
羊肉抓饭
原料：粳米2.5千克，胡萝卜2.5千克，羊油（或植物油）500克，羊肉1千克，葡萄干75克，葱、盐适量，味精少许。
做法： ①羊肉切成2厘米见方的丁，胡萝卜切丝。②用旺火起油锅，待羊油烧至冒烟时，下羊肉和适量盐，煸炒透取出。③将胡萝卜和适量食盐下锅，炒至半熟，加葱、味精炒匀取出。④锅内放适量水，旺火烧沸后加入羊肉、胡萝卜，烧沸后下米，用饭铲轻搅，待汤收干后用筷子在饭上扎几个孔，扣紧锅盖，用小火焖熟。食用时将饭盛在盘中，上撒葡萄干。
特色：米粒晶莹如珍珠，胡萝卜红似玛瑙，羊肉芳香扑鼻，风味独特。
百合参耳汤
原料：银耳15克，百合、北沙参各20克，冰糖适量。
做法：银耳水发后洗净，去根、撕碎。银耳放入蒸碗中，加水适量，再加入百合、北沙参，上笼隔水蒸烂。将蒸碗移出，调入冰糖即可。
功效：益气养阴、润肺止咳。适用于干咳无痰、乏力盗汗者。
肉包蛋
原料：鸡蛋4只，熟猪肉末200克，素油25克，盐、黄酒、味精、淀粉、葱、姜汁、面粉适量。
做法：将鸡蛋煮熟去壳，用刀顺蛋长划四刀（不要划断），将熟肉末加盐、黄酒、味精、淀粉、葱、姜汁、少许面粉拌匀，包在鸡蛋外面，放入油锅用中火炸，熟了即可装盘，装盘时将蛋一切两半。
特色：此菜外焦里嫩，香脆适口，是滋补健身的理想菜肴。
煸烧肘子
原料：猪肘1个，素油25克，酱油150克，黄酒50克，花椒粉、糖、姜块、葱段、八角适量。
做法：将肘子洗净、去毛，切成5厘米见方，用热水洗过。锅放油烧开，油温七成，下进肘子煸透，加水250克，黄酒、姜（拍扁）、葱、花椒、八角，旺火烧开，文火烧烂，加糖、收汤即可。
功效：此菜补肾、养血、滋阴，宜于病后体虚、出血性贫血患者食用。
END
【本文选自《中医四时养生学》，人民卫生出版社，主编：龚婕宁。人卫中医编辑整理。文中部分图片来源于网络。扫描下图二维码可查看本书详情。】
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