↓ 文末彩蛋预警 ↓
人们常常将dry martini比作是一记唤醒自己的“耳光”，而现在，越来越多的鸡尾酒客选择更缓慢而愉悦的面部按摩——低酒精的wet martini。
2018年，《纽约时报》的一篇报道介绍了一种新的鸡尾酒趋势——低酒精鸡尾酒Session Cocktail。“session”一词被认为起源于英国，指的低酒精度的饮品可以实现更长时间的饮酒过程。
同样在2018年，Drew Lazor编著的《Session Cocktails：Low-Alcohol Drinks for Any Occasion》出版，书中将session鸡尾酒定义为不超过四分之三盎司（即22.5毫升）烈酒制成的鸡尾酒。配方的其余部分充满了味美思、雪利酒、利口酒、苦味酒和非酒精成分。按照作者的说法：“制作session鸡尾酒的成分控制确实是秘密，你还是在追逐浓郁的风味，但要求酒精度数较低。”
低酒精鸡尾酒的风靡仍在继续，美国从二战以后的味美思“荒漠”在今天已经成为第二大进口市场。今年纽约新开业的酒吧Eel Bar则是将wet martini的饮用习惯追溯至了西班牙巴斯克地区的味美思饮用习惯，主要目的是让人们摆脱对于超干martini的“一场大众疯狂、一种崇拜、一场狂热和一系列民间传说”，以更轻松的形式享受鸡尾酒。
Session鸡尾酒的精髓在于风味。对于已经被构筑过无数遍的经典鸡尾酒来说，低酒精版本反而从另一种角度诠释了他们的配方结构。由于烈酒的缺席，低度酒会成为主角，这往往是过去的鸡尾酒配方很少涉及的领域。不过，在家调制Session鸡尾酒相对容易。你不需要无穷无尽的、异国情调和昂贵的瓶子。一瓶雪利酒和一瓶味美思就可以让你走得更远。在《Session Cocktails》这本书中，介绍了以下的几种基于经典鸡尾酒的改编思路：
Session曼哈顿
WHISKY
配方
30ml 甜味美思
22.5ml 黑麦威士忌
22.5ml Amontillado雪利酒
15ml干味美思
2 dash安高天娜苦精
将所有原料加入调酒杯，放入冰块，搅拌（stir）至冷却，过滤后装杯到蝶形杯，最后用柠檬皮装饰。
在这个配方里，味美思成为了主角，因此味美思的优劣会明显影响最后成品的好坏——记得使用味道新鲜的味美思。黑麦威士忌本身的辛香和草本风味与味美思的草药味道相得益彰，而Amontillado雪莉酒本身的咸感平衡了甜度，增加回味空间。Amontillado雪利酒以及干味美思都为鸡尾酒添加了独特的复杂性和平衡口感。
Session玛格丽特
WHISKY
配方
45ml Manzanilla雪莉酒
22.5ml梅斯卡尔
22.5ml橙味利口酒
22.5ml青柠汁
一吧匙龙舌兰糖浆
一点点盐
将所有原料加入摇壶中，加冰并摇晃至冷却，然后过滤至装有冰块的古典杯中，用一角青柠装饰。
对于酸类鸡尾酒（sour）来说，session版本经常是将一半烈酒替换成低度基酒。而选用梅斯卡尔则可以和Manzanilla雪莉酒特殊的咸味形成微妙的呼应。橙味利口酒和青柠汁的酸甜重新平衡，酸、甜、咸和烟熏构成了Session玛格丽特的风味矩阵，达到了一种多元又平衡的口感。
Sharon
WHISKY
配方
45ml Manzanilla雪莉酒
30ml 甜味美思
22.5ml 金巴利
将所有原料加入加冰的调酒杯，搅拌（stir）后过滤到尼克诺拉杯（Nick & Nora glass）中，在杯缘用橙皮挤出精油以提高嗅觉体验。
Sharon属于内格罗尼的session版本，用Manzanilla雪莉酒替代了金酒，并同时降低了金巴利的比例。作为主角，Manzanilla雪莉酒散发出柑橘、杏仁和草药的香气，还有“酒花”赋予的面包风味，还有微妙的咸味，凡此种种使得Sharon有了更立体坚实的风味骨架。
在Session的改编中，还有一种更简单直接的方法来降低鸡尾酒的酒精度——颠倒经典鸡尾酒的比例，这类配方被称为反向（Reverse）。这也是一种有趣的尝试，即经典的风味搭配在反向之后呈现出的新面貌
反向Martini
WHISKY
配方
60ml 干味美思
22.5ml 金酒
2 dash橙味苦精（2ml）
将干味美思、金酒和苦精倒入装满冰块的调酒杯中，搅拌（stir）30秒直到冷却，然后过滤装杯到冰镇过的马提尼杯中（蝶形杯、马拉尼诺杯亦可），用橄榄或柠檬皮装饰。
反向Martini将金酒和干味美思颠倒比例的做法至少可以追溯到上世纪30年代。通过把玩金酒和味美思的比例，可以创造出一杯充满果味、香料、草药和植物芬芳的鸡尾酒。不同的干型味美思当然也会提供不同的风味体验，把它们搭配使用则有更多的可能。
反向曼哈顿
WHISKY
配方
2 盎司甜味美思（60ml）
1 盎司黑麦威士忌（30ml）
2 dash 安高天娜苦精（2ml）
将味美思、黑麦威士忌和苦精依次倒入加冰的调酒杯，搅拌至冷却，过滤到冰镇的玛格丽特杯中，选用Marasca樱桃装饰。
反向曼哈顿简单的将甜味美思和黑麦威士忌的比例颠倒，得到了一种甜美且带有强烈草本芳香的新鸡尾酒。味美思在反向曼哈顿中即是一切，调制反向曼哈顿时最好使用两到三种不同品牌的味美思来提高风味复杂度。比如可以使用Cocchi Vermouth di Torino、Punt e Mes、Carpano Antica Formula以3：2：1的比例混合。也可以考虑使用干味美思或者Amontillado雪莉酒使鸡尾酒更“干”，创造一杯果味明亮、花香浓郁、草药味深邃的鸡尾酒。
当然，以上配方只不过是针对家庭鸡尾酒的简易版本，Session鸡尾酒的风味领域还要广阔得多。无论是Spritz还是Sherry Cobbler，反向Manhattan还是Suze & Tonic，鸡尾酒必须浓郁才能严肃的观念已经一去不复返了。
“趋于低度”已经成为鸡尾酒文化演变的一部分，不仅仅是酒吧客人们喜欢，其也受到酒吧的欢迎。毕竟低酒精鸡尾酒能让客人在酒吧的停留时间更长，点的杯数自然也会上升。那些只能喝一两杯的客人们，可能喝上三杯低度鸡尾酒还可以保持清醒。
对于低酒精鸡尾酒来说，经典鸡尾酒无疑是块完美的底板。在经典鸡尾酒这块熟悉的画布上，配方的变动能让鸡尾酒爱好者更好的欣赏之间的风味差别。下次去酒吧不妨也点上一杯低度改编后的经典鸡尾酒吧，体验鸡尾酒多变的魅力。
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