哈罗米奶酪主要分为新鲜哈罗米和成熟哈罗米两种。新鲜哈罗米呈半硬质弹性状，颜色为白色至微黄色，带有薄荷味、咸味以及浓郁的奶香味。成熟哈罗米则是一种半硬至硬质的奶酪，需在加盐乳清中成熟至少 40 天。它有着与新鲜哈罗米相似的风味和香气，但味道更咸。
哈罗米奶酪在多年前已获得原产地保护（PDO）标志认证，这也意味着只有在塞浦路斯地区生产的哈罗米奶酪才能被冠以PDO标志，确保每一口都是优质而正宗的味道。
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