每逢周末，你是否总想小酌几杯，不紧不慢地享受夜晚？饮酒之余，美食的搭配定是不可缺少的部分，而本期“周末欧厨”频道，我们就将与你分享一种来自欧洲的特别吃法——烈酒配奶酪！
本期灵感主题
威士忌 x 奶酪
烈酒与奶酪的搭配是在欧洲备受推崇的组合。其中，威士忌酒精含量较高，能有效分解奶酪的肥厚并能充分地释放其复杂风味。那么，如何选择合适的威士忌与奶酪呢？跟随我们一同了解来自欧盟的经典产品，或许能给你灵感！
在欧盟，烈酒和奶酪的生产都是手工技艺和工业技术的巧妙结合，而欧盟地理标志以及其他产品标志政策则是欧盟产品真实性的保证。
其中，GI标志（地理标志）保护原产于特定国家、地点或地区的烈酒的名称，意味着该产品独有的质量、声誉或其他特征主要取决于其地理来源。例如，Irish Whiskey爱尔兰威士忌GI 只能在位于爱尔兰共和国和北爱尔兰的酿酒厂生产和熟化。爱尔兰威士忌以其光滑的质地和风味而区别于其他品种，这主要是通过三次蒸馏实现的，而现在不少酿酒厂都选择二次蒸馏。
拥有PDO（原产地保护）和PGI（地理标志保护）标志认证的奶酪的质量取决于生产它们的特定地理环境，以及牛奶的来源。例如，比利时Fromage de Herve赫尔夫奶酪PDO 是一种水洗软质奶酪，自 1400 年代初以来就在赫尔夫地区生产，且必须使用当地的生牛奶或巴氏杀菌牛奶制成。
根据成熟时间的长短，赫尔夫奶酪分为两个品种——Le Herve Doux是一种更柔软、更清甜的奶酪，熟化时间不超过4周；而精制的Le Herve Piquant则熟化至少2个月，在过程中形成较为辛辣的气味和更浓郁、更咸的口感。
立陶宛Liliputas利利普塔斯奶酪PGI 由立陶宛 Belvederis 庄园的巴氏杀菌牛奶制成。这种奶酪的脂肪含量非常高，高达 50%，制作时必须在奶酪地窖中至少陈酿 1 个月。它是一种半硬质奶酪，质地有弹性，口感新鲜，带酸味和微咸味，是典型的发酵奶酪。立陶宛Liliputas利利普塔斯奶酪PGI 是一种独特的美食，因其传统的手工奶酪制作方法而备受推崇。
多彩欧洲美味，纵享万千搭配。这个周末，一起探索来自欧洲的烈酒和奶酪的经典组合，获取新鲜的美味灵感吧！
欧盟是世界上主要的牛奶和乳制品出口地区，以德国、法国、爱尔兰、波兰和荷兰为首。多样的气候、传统和专业技术，使得欧盟能够生产出种类繁多的乳制品，其中就包括各种各样的奶酪。
欧洲肥沃的牧场为奶牛、山羊、绵羊和水牛提供健康的饲料，而健康和营养充足的畜群则能产出高质量的奶制品。欧洲乳制品的高质量与农民和生产者们丰富的专业知识直接相关，这些专业知识代代相传，并与现行的安全法规同步。
特定的地理标签也保护着这些在特定地区生产的产品。具有受保护的原产地名称 (PDO)和受保护的地理标志 (PGI) 的奶酪的质量取决于它们生产的特定地理环境，以及生产牛奶的工艺和原产地。
