在意大利，人们爱奶酪不亚于对酒的喜爱程度。除了你我耳熟能详的帕尔玛干酪和帕马森奶酪之外，还有不少经典的奶酪等待你来挖掘！今天，我们就为你带来意大利的知名奶酪，也是最古老的软奶酪之一——塔雷吉欧奶酪。
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探索欧盟奶酪
意大利Taleggio塔雷吉欧奶酪PDO
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意大利Taleggio塔雷吉欧奶酪PDO 是一种来自意大利的口味温和的牛奶奶酪。意大利Taleggio塔雷吉欧奶酪PDO 的生产、成熟和分配区域包括伦巴第大区贝加莫、布雷西亚、科莫、克雷莫纳、莱科、洛迪、米兰、蒙扎-布里安扎和帕维亚等省的全境；皮埃蒙特大区的诺瓦拉省和韦尔巴诺-库西奥-奥索拉省的全境以及威尼托大区的特雷维索省的全境。
意大利Taleggio塔雷吉欧奶酪PDO 具有柔软的奶油质地、浓郁的香气和果味。它的外皮很薄，颜色从玫瑰色到橙色不等，随着时间的推移，它也可能会长出可食用的霉菌。塔雷吉欧奶酪通常呈方形块状，闻起来有明显的气味，且会随着奶酪的陈化而变得更加明显。虽然这种奶酪可以单独食用，但由于它的融化特性，它也常用于烹饪。它的熟成发生在寒冷潮湿的环境中，在此期间，还必须用水和盐处理外皮。经过40天的熟成后，奶酪就可以食用了。
塔雷吉欧奶酪是一种典型的餐桌奶酪，可以作为第二道菜食用，也可以在餐后与水果一起食用。又由于它很容易融化，所以在准备第一道或第二道菜时，又或是夏日聚会时，它是制作某些类型的披萨和可丽饼的绝佳原料。
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欧盟是世界上主要的牛奶和乳制品出口地区，以德国、法国、爱尔兰、波兰和荷兰为首。多样的气候、传统和专业技术，使得欧盟能够生产出种类繁多的乳制品，其中就包括各种各样的奶酪。
欧洲肥沃的牧场为奶牛、山羊、绵羊和水牛提供健康的饲料，而健康和营养充足的畜群则能产出高质量的奶制品。欧洲乳制品的高质量与农民和生产者们丰富的专业知识直接相关，这些专业知识代代相传，并与现行的安全法规同步。
特定的地理标签也保护着这些在特定地区生产的产品。具有受保护的原产地名称 (PDO)和受保护的地理标志 (PGI) 的奶酪的质量取决于它们生产的特定地理环境，以及生产牛奶的工艺和原产地。
