首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

中亚抓饭恒久远，一口大锅永流传

乐活 2024-06-21 09:00 新疆

公元前5世纪的青铜大锅，圣彼得堡艾尔米塔什博物馆

1993年，乌兹别克斯坦撒马尔罕州 Payariq 地区 Mukhammadi 村的居民 Anvar Shagdarov 在挖水渠时发现了一口古老的大锅。这口大锅后来忠实地为他家服务了三十年。

这个地区不仅以雷吉斯坦广场、各种王族陵寝和丝绸地毯闻名，而且还以撒马尔罕风格的抓饭而闻名，明火大锅中的美味抓饭。

如果不是2023年乌兹别克斯坦文化遗产局的代表对这口大锅感兴趣，这口大锅很可能会继续为他的家族服务，代代相传。

在这口属于村小学前校长的大锅里，他们看到了青铜时期游牧萨迦人大锅的痕迹，根据专家的分析，这口大锅可以追溯到公元前2-1世纪。

当时罗马还没有成为帝国，汉匈战争也刚刚兴起，但撒马尔罕地区村庄里的这口大锅已经存在。

因此，这件珍贵的物品成功地从家庭厨房，搬到了乌兹别克斯坦国家文化历史博物馆收藏。

丹麦国家博物馆展出的凯尔特风格大锅

在外人看来，这件事可能很滑稽，但在乌兹别克斯坦，尤其是在农村地区，用“Kazan”做饭是任何一个有能力的人从年轻时就开始准备的家常便饭。令人吃惊的是，Kazan的实际年龄并没有影响撒马尔罕抓饭的口感。即便它已经在地下埋藏了将近两千年。

突厥语中的“kazan”（或更古老的“kazgan”）一词，几乎存在于所有突厥语系族群中，甚至一些斯拉夫国家也在使用这个词。

“Kazan”的字面意思是“挖”或“刮”。在突厥语中，“Kazan”和“大锅”通常没有明确的区别，因此任何用于生火烹饪食物的实心球形/半球形金属盘子，都可以笼统地称为“Kazan”，而且通常无法解释它们之间的区别。

在中亚地区，人们经常开玩笑说，如果是本地人（乌兹别克人、塔吉克人、哈萨克人或吉尔吉斯人）做饭，那就是“Kazan”，但如果是其他人做饭，那就是“大锅”。

尽管如此，千百年来，无论对于游牧民族还是定居人口来说，大锅都可能是全世界最基本、最不可替代的厨房用具。至少，时至今日，在中亚地区，它还没有失去它的作用。

斯基泰风格的大锅

从伊朗高原到南西伯利亚的考古发掘中，都能见到不同时代和文化的铸壶和大锅，它们由铜、青铜、铁和铸铁制成。尽管如此，最受考古界追捧，因此也最著名的一直都是萨迦（斯基泰）大锅，这些欧亚游牧民族先祖用它来烹制肉类和奶制品。

从帕米尔高原到阿尔泰山脉的萨迦人墓葬中，随处可见这些青铜大锅，其独特的装饰和复杂的斯基泰动物风格（既有真实的动物，也有神话中的动物）非常吸引人。

学者们认为，除了实用目的之外，萨迦大锅始终具有神圣的特性，这也是上面精美的神圣和祭祀动物图案的原因。

一种类比理解，就是中原地区对“鼎”的崇拜，相当于游牧民对“Kazan”的崇拜。因此，人们对它们倍加爱惜，并且仔细清洗和修补。

奥斯曼档案馆收藏的神圣大锅

历史之父希罗多德首次歌颂了萨迦人的青铜大锅的神圣性和象征意义。他记述了属于斯基泰国王阿里安塔斯（Ariantas）的大锅。它有六根手指粗，能装近2万升水。

根据希罗多德的说法，阿里安塔斯想确定斯基泰人的数量，于是他命令每个人带一支箭镞。随后，他用这些箭镞打造了这口巨大的大锅，体现了斯基泰人的团结和力量。难怪在部落或家庭里，Kazan 成了团结的核心物品，而且在某种程度上一直延续至今。

融化武器铸造大锅的故事，中原地区的历史也有记载，这种文化类同的确很有用意思。

即使伊斯兰教传入中亚，Kazan的神圣性也没有消退；相反，它还是神秘主义分支苏菲派静修地（tekkes或 khanqah）必须放置的崇拜物。毕竟，如果没有Kazan，这些静修所或苏菲之家是不可想象的。

哈萨克斯坦的тайқазан纪念币

一个例证。

突厥斯坦（哈萨克斯坦境内）的霍贾·艾哈迈德·亚萨维陵墓（The Mausoleum of Khoja Ahmed Yasawi）的核心祭祀物品正是“泰卡赞”（哈萨克语：“тайқазан”，意为“骏马大小的大锅”）。

这是一个重达两吨、容量达3000升的大锅，上面装饰着《古兰经》中的经文，由帖木儿埃米尔本人于1399年赠送给静修圣地。1935年，它被俄国人送往冬宫，人们认为这是对它的亵渎，经过多方努力，1989年才得以归还。

当然，大锅的象征意义并不局限于苏菲派或穆斯林。蒙古人也将大锅的（军事）意义与统治、征服联系在了一起。

《蒙古秘史》中就有记载，在铁木真与札木合的斗争中，他们都曾经在盛怒之下，用大锅把俘虏的贵族和武士煮了。至于，用大锅煮死劲敌最初到底是成吉思汗的想法，还是效仿对手的报复，仍有争论。

但无论如何，大锅不仅仅是一个神圣的祭坛，还是一种威慑手段。

今天，“Kazan”的名字更为人熟知，是与鞑靼斯坦共和国首都（喀山）相关联。为什么叫这个名字，背后必然象征着更伟大的东西。

另一个，是与自我和信仰有关的例子。

人类的胃，在哈萨克语中被称为“асқазан”，它的词根来便是源于“kazan”，意思是“盛食物的大锅”——有种原始信仰中崇拜自然、天人一体的微妙感。

文字：吴鞑靼
参考资料：https://qalam.global/articles/qazan-ru

👆 冷物商店 👆

点击图片访问

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MDE5NjMzMg==&mid=2650749921&idx=1&sn=561919243d50576453ecf54d21ea6b56

关注Eurasia的过去与现在。

最新文章

致幻的草原

带着奶酪球穿过草原

我拎着见证了苏联解体的箱子，去了苏联

七月、啤酒与二十世纪

手抓面（别什巴尔马克）的前世今生

欧亚大陆的横截面

塞尔维亚的辣椒崇拜

世上最美味的甜瓜

细密画风格的《大师与玛格丽特》

草原哲学：现代腾格里主义

美食考古：苏联国宴吃什么

人文视角下的中亚“棉花帝国”

您吃过“辫子奶酪”吗？

两个影响深刻的突厥语、波斯语单词

武汉·特别演出 | Перемотка(倒带) × 白纸扇

满满一碗马奶酒

1986年的拯救世界

战争经济学：乌克兰的无人机工业为何腾飞？

北方雅典的兴亡：俄罗斯帝国的前史

哈萨克斯坦到底“继承”了金帐汗国什么？

中亚抓饭恒久远，一口大锅永流传

伊塞克湖底的2500年草原文明遗迹

访问Corn Wave：乌克兰新生代音乐之声

哈萨克斯坦的金字塔，距今已3400年

欧洲第一位穆斯林国王的传奇人生

马其顿现代音乐特辑（一）

母亲节读约瑟夫·布罗茨基

被悬赏1000万美元的俄国黑客

Tiktok 在中亚会被封禁吗？

脱离“异域凝视”的中亚摄影

忧郁可爱的芬兰

水形地球：诗意与失意的自然

保加利亚驱魔人

中亚的朝觐热潮背后是什么？

游牧草原上的各种龙

秘密警察与足球艺术：格鲁吉亚的绿茵往事

贝加尔湖畔，成吉思汗的儿女在歌唱

被剥夺的青春期

超现实主义地毯

地缘政治简报：莫斯科恐袭的问题和影响

这可能是俄罗斯最好的摇滚现场

为什么这次又是伊斯兰国？

荒凉、美丽的东帕米尔

估值300亿美元，拥有9亿用户的Telegram，要上市了？

一个人需要很多土地吗？

古拉格的妇女是如何生存的？

什么是「成吉思世界秩序」？

粮食危机有希望解决吗？

中亚的资源争夺竞赛，已经开始了

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉