二
十
四
节
气
之
大
DA XUE
雪
大雪如期至，相伴暖心行
大雪，是二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气。大雪的到来，也就意味着天气会越来越冷，下雪的可能性大增。
为了传承中华民族的传统习俗，高新区实验幼儿园开展了“大雪如期至，相伴暖心行”二十四节气之大雪主题活动。
节气知多少
WINTER
老师们根据幼儿的年龄和认知特点，通过生动、形象的视频、图片、谈话活动、绘本故事等多种形式讲解大雪节气的来历、习俗，引导孩子们初步认识大雪节气特点、习俗文化等，进一步感受中国的传统节气文化，大雪节气主题活动也从这里拉开序幕！
大雪之舌尖上的家乡味儿
WINTER
又是一天厨房美食日，孩子们叽叽喳喳围绕在厨师面前，说：最爱吃师傅们做的肉火烧，俗话说：民以食为天，几乎每个地方都有自己的美食。德州的扒鸡、枣庄的辣子鸡、淄博的周村烧饼，当然也少不了潍坊的特色传统美食，潍坊肉火烧。实验幼儿园美味的肉火烧更是孩子们的最爱，是我们幼儿园厨房美味温暖的名片之一。
和孩子们户外活动，还没走进教室就闻到阵阵的香味，不禁问：这是什么味道啊？
婉儿：我好像闻到了香香的味道！
伊宁：我也闻到了！
芮芮：应该是面条的味道！
依萱：应该是面条的味道吧！
相一：应该是面条的味道吧！
子玥：是肉火烧的味道吧！
静好：肉火烧是我的最爱，我最喜欢吃肉火烧了，我能吃4个！
志林：老师，你能交给我们是怎么做的嘛。
越越：对啊，老师。这样我回家也可以和爸爸妈妈一起做了。
伴随着美味的味道，孩子们决定对“肉火烧”做更进一步的了解，也让我们对这个冬天了更多的温暖，周围有贴近家乡的美食，有最熟悉的潍坊味道。
の
探
秘
一
“肉火烧”名称的由来
皓源：这个好吃的为什么叫肉火烧呢？
宇硕：我知道，因为里面有猪肉和到一起，就叫肉火烧。
奕景：吃了肉火烧人们的心情会很快乐。
名称揭秘：
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统小吃，潍坊本地人都叫它老潍县肉火烧。据说它的历史可以追溯到东汉时期呢，不过那时还只是普通的饼或火烧。直到清末民初，肉食被巧妙地加入到火烧中，才形成了我们现在所说的肉火烧。
の
探
秘
二
“肉火烧”的最佳材料
思考与表征：
孩子们关于肉火烧的学习从问题和观察开始，肉火烧是用哪些材料来制作的呢？
孩子们用自己的方式纷纷记录自己的发现。
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探
秘
三
肉火烧里的肉是猪肉还是牛肉
若文：我怎么感觉是猪肉。
博睿：我觉得它就是肉丸子。
沐凡：我觉得它像我们家吃的午餐肉。
那肉火烧里的肉到底是什么呢？里面的肉馅是怎么做出来的？孩子们带着问题回家与爸爸妈妈一探究竟。
揭秘：
潍坊肉火烧的肉馅制作很有讲究，一般选用上好的猪肉五花肉切碎。
の
探
秘
四
肉馅里还有什么？
材料准备
肉、鸡蛋、碗盘、勺子、盐、油
语希：我没打过，但是我看姥姥都是碰一下，再掰开。
悦然：我这颗鸡蛋好硬呀，都打不碎。
一诺：咱们再来把鸡蛋搅拌一下煎一下做成鸡蛋糕。
把肉馅然后用浓花椒水搅拌腌渍入味，再加入大葱、姜末、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕等拌匀。
の
探
秘
五
肉火烧是怎样制作而成的呢？
步骤
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2、用刀切成小份。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅，收口朝下，按扁。
4、电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
小朋友们了解了制作火烧 方法后，我们一起去看看厨房阿姨是怎样做肉火烧的吧......
一大早，厨房阿姨就调好了肉馅，和好了面，开始了肉火烧的准备工作。一个个小面团在阿姨手里显得格外听话，装入肉馅，变成了一个个可爱的肉火烧。
孩子们通过亲身体验肉馅的材料，尝试包肉火烧，了解到要做好一碗美味的火烧不简单，不仅用料丰富，而且每一种配料都风味独特，学问大着呢！
の
探
秘
六
“肉火烧”的最佳搭档
家
园
共
育
共寻潍坊传统美食
01
潍县朝天锅
逢二排七大集间，白狼河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天。浓缩了潍坊本地特色文化和风俗人情，成为潍坊本地的美食代
02
炸五香肉
老潍县人喜欢吃炸货，逢年过节、家里来客，总少不了几样炸货，潍县炸货中最有名、最好吃的当属炸五香肉，是潍县菜里面一道特色菜肴。
寻
家
乡
味
品
家
乡
味
家乡的味道总是让人难以忘怀，即便吃遍再多的山珍海味，品尝过再多的饕餮盛宴，那份独属于家乡的味道总会萦绕于心。一起追随着孩子们稚嫩的步伐，来寻找那份家乡的味道吧！
后记
生活即教育，一日生活皆课程。本次课程主要追随幼儿的兴趣，通过一餐肉火烧引发幼儿一系列观察思考和实践体验，不仅让孩子们了解了“大雪”节气的意义，对中国的传统文化有了更多的理解，更让孩子们在丰富的节气课程活动中感受了中华传统文化的魅力所在。
让幼儿充分参与“食”的相关过程，将立足点放在“传统文化”这一课程内容上。通过观察、探究、食育操作、家园共育等活动形式，让幼儿在寻找、烹饪、品尝等体验过程中，自主建构有关“潍坊传统饮食”的认知，激发幼儿主动学习家乡饮食文化和餐桌礼仪的兴趣，加深了幼儿对潍坊传统饮食文化的理解、学习与传承。家长们带着孩子们寻找潍坊传统美食、品尝潍坊美食味道等实践活动，处处浮现着家长的身影，家长为孩子的学习与探究提供了支持，也成为了课程的共同建构者。
课程在孩子的生活中，在孩子的行动里，也在孩子发现问题解决问题的过程中……
供稿|冯辰辰
排版|张利鑫
审核|吴淑娟 张翠竹
审批|韩桂莲
