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咱大厨今天教的这道菜，可以说是集合了补钙界的“高手”：虾、北豆腐、豆皮、小油菜，还有冬笋和胡萝卜，个个含钙丰富又各司其职。
大虾，每百克含钙146毫克，鲜甜之余富含DHA，适合全家老少共享。
北豆腐久煮不散，豆皮钙含量更高达313毫克，是不可多得的补钙豆制品。
小油菜也是蔬菜界里面隐藏的补钙高手，千万别忘了它！
这锅菜的精髓，就藏在汤底里。谁说高汤必须大费周章？大厨教您用3颗鸡蛋做出奶白浓郁的素高汤！您快点击视频，解锁这个这道菜的烹饪方法！
补钙全家福
大虾/北豆腐/豆皮/小油菜
胡萝卜/冬笋/金针菇等
1、锅中加油，热锅烧油，放入鸡蛋炒至完全干松、焦黄，然后倒入热水，开大火煮2分钟即可成奶白色高汤，倒出备用。
2、白菜帮切成宽条，小油菜切四等分，便于入味，然后胡萝卜改花刀、豆皮切条卷金针菇捆扎成型，粉丝提前泡软备用。
大厨窍门：☞ 素高汤烹饪关键：鸡蛋要炒老且完全干松，利用蛋白质让汤更白、更鲜。☞ 炒鸡蛋不腥的秘诀：油量要足以及油温要高。☞ 焯水处理冬笋时一定要加盐和糖，可有效去涩。☞ 胡萝卜改化刀：分4个区域每个区域各斜切4刀，然后掏出多余部分。
3、锅中倒入适量水，水开后放入大虾焯熟；接着加盐和糖，放入冬笋去除苦涩。
4、砂锅按照①白菜②鸡蛋③粉丝④切好的蔬菜⑤大虾顺序码在里面，将素高汤均匀淋入砂锅中，浸没食材。
5、盖上锅盖，大火焖煮5-8分钟，出锅前撒少许盐、胡椒粉调味即可。
每100克虾皮含991毫克钙，是豆腐的6倍，牛奶的10倍！
可是暖暖逛了一圈超市，发现市面上的虾皮钙含量没看到，钠含量也太高了，真不敢吃↓要不就是有浓烈的腥味，稍微讲究口感的更不喜欢了！
暖暖严选团队经过多方挑选、尝试，才找到这款用纯净雪虾做成的虾饼——高钙盖钙虾
打开包装，真材实料一眼看见，鲜虾含量≥80%，一口能吃到90只虾！
再看看营养成分表，每100g蛋白质含量25.9g，钙含量高达1194mg，钙钠比将近4:1，市面上基本没有对手，妥妥的营养高钙！
还添加了一种对大脑健康非常重要的营养素——DHA。DHA是一种不饱和脂肪酸，被称作“脑黄金”，可以起到修护和增殖脑细胞的作用，更好地维持我们的记忆力。
另外，它富含的镁、铁等元素成分，对于在长身体的孩子们和体质较弱的中老年来说，特别有助于身体的健壮。
非油炸膨化，0香精、0味精、0人工色素、0反式脂肪酸、0防腐剂、0膨松剂，全家人都能放心吃。
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