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这菜大家吃过么？
相信川渝地区的朋友应该都不陌生，其他地区的朋友可能会有点懵。
这菜就是儿菜，别名芽芽菜、抱儿菜，学名叫“抱子芥”，和大家熟悉的榨菜是亲戚，堪称是川渝地区冬季蔬菜届的顶流。
实不相瞒，暖暖之前也只是在热搜上见过这个菜的有趣标语↓↓
图片来源：网络
周末发现我家附近的超市居然也上架了这个菜，赶紧买一袋子回家炒了吃，爽脆的口感全家人都赞不绝口！网上一搜才发现，这菜不仅好吃，营养也是杠杠的，建议能买到的朋友们都试试！
冬天吃这菜，好处多多
①天然“败火菜”：儿菜吃起来微苦，有清热解毒的功效，而且它的维生素C含量特别丰富，一颗儿菜中所含的维生素C含量，是人体每日维生素C建议摄取的1.5倍，维生素C对于上火引起的口腔溃疡、牙龈出血有一定的帮助。
冬天大家进补吃鱼吃肉比较多，就容易上火，吃点清香解腻的儿菜，降降火气特别合适。
②天然“高钾菜”：儿菜的钾含量也特别高，约为287mg/100g，是白菜的2倍以上！天冷气温低，血压易升高，多吃点儿菜，有助于促进钠的排出，辅助控压。
③天然“补水菜”：儿菜的含水量还非常高，每100g儿菜中含有95.0g水分，吃起来不仅口感爽脆，也能给身体补补水，滋润过冬。
④天然“通便菜”：儿菜的介子油含量颇丰，日常多吃，可以帮助肠道的消化和吸收，而且它里面还含有大量的膳食纤维加持，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
⑤天然“祛风菜”：儿菜还是痛风人群的福音，特别适合有间歇期、慢性期的痛风人群吃。
中医认为，人之所以会得痛风，是因为体内有湿热。当湿热在全身游走，到了关节，就会诱发关节剧痛。
而儿菜属于低嘌呤蔬菜，它被中医认为是一种寒性食物，有清热利湿、下气消食、利尿消肿等作用。
简单一炒特别香
儿菜怎么做更好吃呢？暖暖问了川渝的朋友，在当地，炒腊肉、做泡菜、炝炒等都是常见的吃法。
给大家介绍两种做法，一道【炝拌儿菜】，简单的调味不掩儿菜自带的清香，几分钟就能上桌，清清爽爽~
如果觉得单吃儿菜太单调，想吃的油润一些，可以搭配腊肉做【儿菜炒腊肉】，儿菜的爽脆和腊肉的油脂咸香交织，口感更加丰富，还解了腊肉的油腻。
【炝拌儿菜】
▲点我，我是视频
食材
儿菜/火麻油/洋葱
葱花/青红椒/麻椒/鸡粉
白糖/生抽/胡椒粉/盐等
做法
- 1 -
食材处理：将新鲜的儿菜去皮，切薄片备用。
- 2 -
腌制：取一大碗，儿菜中加入大量盐抓拌，然后用清水洗净再放入碗中。
大厨窍门
- 3 -
调味：碗中加入小洋葱碎末、葱花、青红椒、麻椒、鸡粉、白糖、2滴生抽、少量胡椒粉。
- 4 -
完成：锅中烧热火麻油，趁热淋入儿菜上，伴着“滋啦”声，搅拌均匀搞定！
【儿菜炒腊肉】
做法
1、食材处理：儿菜去皮洗净切成薄片；腊肉水煮去除多余盐分切成薄片；葱姜、蒜苗洗净切好备用。
2、煸炒：炒锅预热，下腊肉煸炒出油脂，然后下入生姜、蒜片，小火微煸。
3、下儿菜翻炒断生，可依据腊肉的咸淡加适量盐调味（我家腊肉有点咸，没有放盐。）
4、完成：下蒜苗、适量鸡精炒匀出锅。儿菜清爽，混合腊肉的香味，拿来当做下饭菜绝了！
暖暖的味道
