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又香又脆嫩的炸丸子总是能给人带来一种源源不断的温暖。一口一个过瘾！
无论炸什么丸子，牢记“这3点”！外酥里嫩不松散，凉了也不干不硬。
①食材都不能买全瘦，口感也会非常僵硬。最好选择肥瘦相间的五花肉，炸出的丸子香脆又可口。
②丸子要一边做，一边进行油炸，这样炸出的丸子才不会回软。
③其次炸丸子时千万不要高油温大火炸！易糊、外皮会很干巴，一般来说四五成油温即可。复炸适当升高油温吐油上色。
老北京干炸丸子
红薯淀粉/小苏打/大红袍花椒/小茴香
1、马蹄去皮后剁碎，1斤肉馅中加入2两葱姜水抓匀，放入黄酱、糖、盐、马蹄碎、白芝麻、1克小苏打、红薯淀粉揉匀。
2、肉馅用虎口挤出丸子形状，放入5成热的油锅中炸至金黄，捞出用铲子将丸子表皮拍破拍松，后续能炸的更酥。
3、升高油温复炸丸子至颜色更深一些捞出控油。
4、大红袍花椒和小茴香用温水浸泡10分钟，沥干水分后下锅小火煸炒香、炒干，再倒入盐翻炒（比例是1份花椒、1份盐、三分之一份小茴香），倒出用擀面杖擀碎即可。
5、炸好的丸子撒点儿葱花，搭配自制椒盐一起吃。
#节目同款花梨木菜板#
俗话说“病从口入”，菜板长期处于潮湿环境，加上刀痕累累，就像一个天然的巢穴，营造了细菌易滋生的环境。用它做菜轻则腹泻，重则伤肝！
拥有一块好的菜板对家人的健康非常重要！
咱大厨用的这款菜板，是实打实的整木实木菜板，不带胶水、拼接、无漆无蜡的。
选用南美进口花梨木，整木切割，硬度大、厚度高，不光是切菜，砍一些大骨头什么的也毫无问题，用起来特顺手。
当然一块好菜板，除了基础切剁、手感好，更要满足抗菌、不易发霉等，这个【花梨木菜板】就符合需求！
专业检测：抑菌率高达百分之99.9，不容易滋生细菌，一块能用好几年。让您用的舒心，全家吃的健康放心。
菜板的尺寸够大，40*27*2.5cm，可以满足轻松日常各种切配需求。放在桌面上非常稳定，特别是剁肉、骨头的时候，不会滑动。
细节处也很棒，菜板上的不锈钢提手拎着很舒服，挂起来也方便，下面还有硅胶防滑脚垫，立起来不打滑还可以晾干水分。
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