又到冬至节气了，一碗热乎乎的饺子是必不可少的！
老话说“饺子好吃不在褶”，饺子馅才是饺子好吃的王道！毕竟无论你的面皮擀多薄多劲道，也照样不好吃。
调饺子馅时，特别容易踩两个雷，影响馅料的口感。晚上准备包饺子的朋友们，赶紧来看看~
调饺子馅
这2种调料千万别放
料酒
包饺子、包子，很多人都习惯性的加一些料酒，认为这样拌出来的肉馅才会更香。其实，这样的想法特错大错！
☛为什么呢？如果了解料酒的去腥原理，大家就明白了饺子馅不适合放料酒的原因了。
料酒是通过高温加热后挥发才将肉中的腥味带走，而不管是饺子、包子，最终都会将料酒的味道包裹在皮中，无法挥发。而且还会让包子、饺子带有一股料酒异味，吃起来不够香。
想要饺子鲜美多汁，可以加葱姜花椒水☟
葱姜花椒水的做法
将葱姜切丝后放入碗中，加入少量清水用手将生姜和大葱里面的汁水抓出来！花椒水同理，直接将花椒洗净后用温开水泡一会就可以了。
五香粉/十三香
五香粉和十三香都是多种香料研磨成粉的调味品，更适合做炖煮或熏制等口味较重的食品。能使烹饪的食物色、香、味俱全！
如果在饺子馅中加入，会有点喧宾夺主的感觉，破坏原汁原味，香料味太重反而会掩盖肉馅自带的肉香味，使饺子馅又涩又难吃。不如放点白胡椒粉，会让饺子更鲜香。
5个家常馅料做法
爱吃饺子的快收藏
暖暖家可是饺子的忠实拥趸，不知道吃什么的时候就包饺子~给大家介绍几个我试了之后全家都赞不绝口的馅料，爱吃饺子的朋友快收藏起来，想吃的时候换着做，包您满意！
01 白菜（百财）水饺▼
1、按照白菜的纹理切成细丝，加盐杀水挤干。
2、加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋，顺着一个方向搅打至粘连，最后放入切好的白菜丝、香油搅拌均匀即可。
02 长寿萝卜丝馅▼
1、锅中坐水烧开，将萝卜擦成丝，稍加焯水后捞出，直接用冷水浸泡。（焯水可去除萝卜异味，冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感）
2、调馅：取一只大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。
3、最后放入大葱碎、萝卜丝，拌匀即可。
03 虾仁韭菜馅▼
1、新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒。
2、虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油再次摔打上劲。
3、韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水），最后倒入拌好的肉馅，搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。
04 香菇猪肉馅▼
1、鲜香菇洗净后改刀切成末，备用。
2、3肥7瘦的猪肉馅中加入生抽2勺、黄豆酱油2勺，顺时针搅打上劲。
3、补充生抽、姜末、胡椒粉、香菇粒拌匀，然后加入花椒油、素油封油，最后加虾皮、大葱即可。（不喜欢姜末颗粒感，可用姜汁替代）
05 西红柿牛肉水饺▼
1、选择比较硬的西红柿改刀切丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出水分。
2、牛肉切大块打成肉碎。
3、将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。
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