暖暖陪伴您的第3400天~
冬天暖气房和空调屋呆久了，整个人眼干皮肤干，加上吃得多、动得少，还常出现胃热上火、肠道不畅的问题。年纪大的公婆血糖、血压也有点控制不稳了！
每年这个时候，暖暖就知道，该“神仙菜”——豌豆尖出场了~
豌豆尖是豌豆的幼嫩茎叶和嫩梢，因为长得像”龙须“，又被称为“龙须菜”。
每年11月~次年2月期间，超市货架就渐渐出现豌豆尖的身影。暖暖的四川同事就说，“豌豆颠儿一烫，冬天就来了”！
豌豆尖口感清新，从地里采摘的时候要“掐”，水灵灵的很柔嫩，烹饪也很简单，几秒钟就能在汤里烫熟，无论是清炒、炒腊肉，还是天冷涮涮火锅，都是餐桌上的难得风味。
值得一提的是，豌豆尖营养也不差。富含钙、磷、叶绿素、维生素，不但可以促进新陈代谢，并且可以美白皮肤、营养神经，对三高也很有益处。
和暖暖一样既怕冷，窝在屋子里却容易上火的暖粉，赶紧吃起来~
①清热通便：中医认为豌豆尖性寒、味甘，归脾、胃经，具有清热利湿、解毒凉血的功效；能缓解口舌生疮、大便干燥、牙龈肿痛的症状。
这么看来，涮火锅放豌豆尖也是有道理的！
②保护胃黏膜：豌豆尖堪称“粘膜修补剂”，它富含的叶绿素可以帮助修复保护胃肠道粘膜，还有抗炎抗氧化的作用，预防胃炎、胃溃疡等疾病。
③养肝明目：豌豆尖色青入肝，帮助养肝疏肝气。它的胡萝卜素含量高达2710微克/100克，比苋菜还要高，在体内可以转化成维生素A，还含有丰富的叶黄素。
这两种营养素可是养眼的宝贝，对保护视神经、改善视力很有帮助。经常熬夜、眼睛干涩的暖粉特别适合~
④补钾降压：豌豆尖是高钾低钠食物，钾含量高过大白菜，非常适合三高人群食用，帮助控血压、预防并发症。
冬补大鱼大肉吃腻了，不妨来盘鲜爽的素烩什锦菜，简单几分钟就出锅，补充维生素，让胃肠道更通畅~
食材：豌豆尖、红薯叶、芹菜叶、菠菜、胡萝卜
做法：1、锅中加少量油，下入葱姜炒出香味，捞出葱姜，制成葱姜油。
2、倒入适量水，加入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉，快速搅拌芡汁，待芡汁冒出“鱼眼泡”，加入提前焯过的豌豆尖等蔬菜，翻炒均匀出锅。
肉馅加山药的组合，让肉丸滑嫩无比，点睛灵魂就是临出锅的一把豌豆尖，这一碗滑肉汤，有汤有菜有肉，暖和下肚，全身都舒坦！
食材：里脊肉、豌豆尖、山药
做法：1、准备2份肉馅、1份山药碎，加盐、胡椒粉调味，再加一颗蛋清、红薯淀粉抓揉摔打上劲。
2、用虎口挤出肉丸，锅中倒水，保持将开未开的状态下入肉丸子，丸子漂起后捞出备用。
3、起锅倒油，葱花炝锅爆香后倒入清水，加胡椒粉、醋、生抽、盐、香油等调料调味，再下入煮好的肉丸子。
4、豌豆尖下锅烫熟，关火出锅。
