醋发酵工艺技术交流会
——陕西站
- 2024/03/06 -
会议背景
- Session background -
日程安排
- Schedule -
1
会议地点
陕西瑾程酒店
地址：陕西省西安市未央区凤城七路和明光路交叉口西北角
2
主办单位
安琪酵母酿造及生物能源事业部
安琪酵母YE食品调味事业部
3
会议时间
2024年3月6日14:00-18:30
4
会议流程
13:30—14:00 | 签到 |
14:00—14:10 | 致欢迎词 |
14:10-17:30 | 主题报告 |
17:30-18:00 | 现场交流 |
18:30 | 晚宴 |
报告内容
- Project Report -
李兆飞，生物化学与分子生物学专业硕士研究生，天津科技大学硕士研究生兼职导师，安琪酵母股份有限公司高级工程师。长期从事白酒、黄酒、酱油、发酵酱、食醋、料酒等传统酿造技术领域研究。 | 《现代酿造的传承与创新》 结合国内其它知名醋产区的先进经验，为来访客户提供未来发展方向的参考意见。 |
《谋“速”增“效”助推液态食醋酿造》 深层液态发酵工艺的技术细节讲解及新品Z31产品发布。 | |
刘广新，发酵工程硕士研究生，安琪酵母股份有限公司技术推广工程师，高级酿酒师。致力于功能微生物开发和酿造产品的应用研究，服务于调味品、白酒工坊等传统酿造领域。 | 《固态发酵食醋降本增效创新解决方案》 结合陕西区域食醋酿造工艺特点，通过现代生物技术强化传统糖化发酵剂的运用，提升食醋酿造效率和出品率，助力醋企降本增效。 |
《固态发酵食醋的风味提升思路》 综述老陈醋酿造微生物和工艺特点，共同探讨固态发酵食醋的风味提升方案。 | |
吴关威，硕士研究生，毕业于华中农业大学食品科学专业，安琪酵母YE技术部部长。从事酱油、食醋、蚝油、调味酱、调味汁等调味品的产品开发，以及酵母抽提物在其中的应用研究和推广工作近17年。 | 《食醋的风味提升与创新开发》 讲解液态醋的酸味修饰及固态醋的苦味掩盖；介绍以食醋为基料的创新产品开发。 |
合作单位
西安顶扬贸易有限公司
西安顶扬贸易公司是一家专业的食品添加剂，食品原料和调味品的贸易商。目前的业务覆盖范围包括陕西，山西，甘肃，宁夏，新疆等区域。主要服务于该区域的调味品，酱料，肉食等生产企业，连锁餐饮，中心厨房等。公司秉承"专业 诚信 品质 安全"的经营理念，在业界取得了良好口碑。
