今天早上刚下楼，就碰到隔壁老中医阿姨出去买菜，正好我冰箱也被清空，向她请教这个季节吃什么最好，她说，无论哪个季节，这道菜一年四季都要吃！它就是——番茄焖牛腩
冬季气候寒冷，人体需要的蛋白质，我们一定要补齐了！牛肉不同于猪肉那样寒腻，它属于甘温性质的食物，很适合这个季节食用。
特别是正在长个儿的孩子，适当补充一些牛肉，可强筋健骨，因为牛肉中含有大量的优质血红蛋白，经常食用可强化孩子的骨骼，对促进身高发育有很大帮助。儿童群体正是长个子的时期，吃牛肉非常有好处。
于是决定，用番茄来焖牛腩，一大早就到市场上买了2斤牛腩（下图是一个专业卖牛肉的潮汕摊主)与几个番茄。
央视健康之路专家:
牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃，能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。牛肉蛋白质含量高达20%，颜色深红富含血红素铁，是补血的好食品。微量元素与各种B族维生素含量丰富。
番茄焖牛腩
准备食材：
牛腩2斤，番茄4个，生姜适量，洋葱半个，其他调味适量
做法步骤：
步骤一（选择）
厨师在做菜时，往往会利用牛肉自身的特点，做出不同口味的美食，就比如牛里脊，它比较适合做牛扒，或者用来炒菜，煮咖喱，做饭卤等，而牛腩，则大多用于煲汤和焖煮，今天我们就用它与番茄一起做美食。
步骤二（浸泡）
把牛腩放入一个大盆中，加入清水没过牛腩，浸泡2小时以上，时间越久，牛肉里面的血水就更加容易渗透出来，这样吃起来腥味会更少。
步骤三（准备配料）
趁浸泡牛腩的时间，我们来处理配料，番茄划上十字花刀，用开水烫去皮后，去掉蒂，切成块，装入碗中备用。切几片生姜与洋葱备用。
步骤四（焯水）
牛腩泡出血水后，用清水冲洗干净，一定要洗多几次，否则吃起来腥味儿重。牛腩洗干净放入锅中，加入生姜大葱与料酒，再加入清水没过牛腩，大火烧开后焯水3分钟。
步骤五（清洗）
焯好水的牛腩，会有许多泡沫在表面，要用清水冲洗干净，挤干水分。
步骤六（改刀）
洗干净后的牛腩放到菜板上，用刀切成块，不要太大块，否则不容易煮烂，然后放入碗中备用
步骤七（炒牛肉）
锅烧热加入食用油烧至5成热后，加入生姜炒香，再加入牛腩炒至金黄，加入冰糖炒出糖色，这一步需要有点耐心，中火慢炒。最后加入生抽、酱油、老抽、食盐调味调色，翻炒均匀。
步骤八（加入番茄）
牛腩炒至上色后，加入一半番茄，翻炒至番茄变软后，匀出备用
步骤九（焖煮）
准备一口电饭锅，锅底铺上姜片以及洋葱，再把炒好的牛腩铺也放进去，均匀的铺满，然后盖上锅盖，按煮饭键，跳闸后，把剩下的番茄也一并放进去，翻拌均匀后，再按煮饭键，就可坐等享用了。
步骤十（煮好了）
下图是二次煮牛腩的效果，非常非常的软烂。
步骤十一（成品展示）
煮好后，装入盘中，撒上葱花，美味即成！
个人点评：
这道菜虽然做法简单，但是味道真的不比那些花里胡哨的调味料做出来的牛腩差，而且过之而不及，咬上一口，软糯弹牙，肉香味儿十足!
牛腩刚出锅，就被他们一人一口抢光了，还好在装盘前留了一些给隔壁儿子同学的奶奶，试过后让我再给她做点儿！这是一道你试过就想再吃一口的菜，真的值得您去尝试！我是一品厨，关注或转发点赞，我自然是感激不尽！
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