所以我建议大家这段时间不妨多吃山药，尤其早餐的时候做一些，不仅鲜香软糯，还能很好的滋养脾胃，不论是老人还是小孩，都有很好的补益效果，千万不要错过了。
- 山药的营养价值 -
1、营养丰富
山药富含淀粉、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、镁等。山药中的淀粉被人体吸收比较缓慢，可以提供持久的能量，并有助于调节血糖水平。
2、润肺止咳
山药具有润肺的功效，对于干咳、咳嗽痰少的人来说特别有效。它含有的纤维素有助于保护和滋润呼吸道黏膜。
3、益肾健脾
山药具有补肾益气、健脾和胃的作用。长期食用山药可以帮助改善肾虚症状，如腰膝酸软、畏寒怕冷等。
4、清除湿气
山药具有清除湿气的功效，可以帮助改善湿气引起的消化不良、浮肿和体重增加等问题。
- 山药番茄疙瘩汤 -
食材：
山药1根、番茄2个、青豆适量、鸡蛋2个、面粉适量、青葱适量、盐适量、清水适量
做法：
1、将山药洗净去皮，切成小块备用。西红柿切成小块，青葱切碎，鸡蛋打散备用。
2、面盆中加入适量的面粉，然后少量多次加清水，一边倒一边搅拌，直至干面粉全部成面疙瘩状，备用
3、锅中加入适量的水，大火烧开。讲山药块和青豆放入，大火煮1分钟。
4、接着缓慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋呈丝状，再倒入面疙瘩和西红柿丁，搅拌均匀，继续煮5分钟。
5、根据自己的口味，添加适量的食盐、生抽、鸡精、陈醋进去，搅拌均匀之后，撒一把小葱花，就可以关火出锅了。
- 软香山药饼 -
食材：
山药2根、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、食用油适量
做法：
1、将山药洗净去皮，切成小块，装入盘子冷水入蒸锅，大火蒸15—20分钟。
2、山药蒸熟之后，趁热碾成山药泥，加入一个鸡蛋，适量的面粉和盐，搅拌均匀。注意面粉的量要逐渐加入，以便达到适合揉面团的程度。
3、将揉好的山药面团分成大小均匀的面剂子，压成小圆饼，然后平底锅加油烧热，将面饼放入平底锅中，小火慢煎。
4、一面煎至金黄后，翻至另一面继续小火慢煎，直到两面煎至金黄成熟后，就可以关火出锅了。
以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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