能在常住的地方等待榴莲季到来，而非特意追过去，是多么幸福的一件事啊！
我们去年8月来到清迈，当时已经接近榴莲的尾声了，没吃多少，市场上就不见踪影了。超市倒时不时有卖，看颜色和质感就是不喜欢的类型，不少泰国人喜欢脆脆的口感，然而对我来说，“脆”就是榴莲邪教一样的存在。
好不容易挨到4月，眼看慢慢有榴莲出现了，第一次买在曼谷的辉煌夜市，让人极其不愉快的经历。网传的老奶奶摊位在国家储蓄银行对面，当时没意识到，走进这条街的瞬间，已经成了被狙击的“大冤种”目标，水深如海。
老奶奶摊位有着高高的货架屏障，不少榴莲已经被切开了一个口，用保鲜膜包起来，蓝色马克笔写上价格，看似公平合理，任君挑选。大概都是看了小红薯过来，碰到好几位中国客人，挑完付钱让老板开，结果都是大皱眉头。
“一点也不好吃啊，这根本没熟啊？你们的如何？”一位国内来旅游的女孩向我吐槽。
我们的也很一般，我跟我爸都没有再吃下去的欲望，唯独咖喱还在手舞足蹈，我都忍不住想问他，“你对榴莲的标准就这么低吗？你好歹也是吃过猫山王和托曼尼的小孩啊。”
女孩去找老板理论，得到的回答是，“这是你自己挑的，不好吃也不退不换。”态度冷酷坚决。
她们只好悻悻地走了，带着毁坏旅行的坏心情。如果换做买一袋山竹，坏了几个通常就算了，只要好果率在80%以上，客人也不会较真。但榴莲不同，哪怕在水果遍地白菜价的泰国，也要花费近百元，而且一旦开到不好，损失率是100%。
所以包开包换，属于榴莲摊不成文的规矩，总不能让客人去承担那个100%的损失率吧，那谁还来啊。
辉煌夜市的榴莲摊之所以能这么干，还是因为“一次性买卖”的游客比例高了。后来我们步行到路口糖水铺喝东西，刚好店内窗户正对一个榴莲摊的内侧，居高临下，像看戏一样，目睹了坑客人的全过程。
老板拿着木棍，煞有介事地在筐里东敲敲西打打，然后挑了出一个，称完重拿到里面开。注意了，站在摊外看不到里面的场景（但我们的视角一览无遗）。
眼看开出来的榴莲不太好，里面有红红斑点的颜色，小哥犹豫了一下，还是飞速拿起刀，把肉剥出来，放到泡沫盘里包好。
两位买榴莲的男生兴高采烈地走了，我爸看得津津有味，仿佛被他参透了什么惊天大秘密，“你看着，过一会肯定要回来吵架。”
果然，没几分钟，那俩男生就提着榴莲回来了，开始一阵叽里咕噜理论。老板还算不是太缺德，给换了一个（虽然依旧不太好）。
榴莲售后最难的一点，就看老板是不是睁着眼睛说瞎话。我以前在广西南宁的水果市场也上过一次当，买完开了完全是死包，结果老板竟然跟我说，“榴莲本来就是这样的啊，就是这种口感完全没问题，不能退钱。”
把我气得不行，吃过马来西亚和泰国那么多美味榴莲，居然有人当面跟我说“榴莲是这样的味道。”这是对榴莲的极大侮辱！
有了在曼谷的失败经验，回清迈后我立刻奔向孟买市场常去的榴莲摊位，比临街那些便宜一丢，老板娘还会点中文。
为了应对心目中最隆重的榴莲季，我临时抱佛脚做功课，先把泰国常见5个品种的泰文全都背下来。
金枕头มอนทอง
青尼ชะนี
托曼尼พวงมณี
干尧（长柄）กัานยาว
甲仑กระดุมทอง
实际上能用到的主要是金枕-Monthong，这个品种产量大，占据泰国榴莲的半壁江山。只要卖榴莲的摊，就必有金枕，其他品种都得看情况。
我们运气好，回来第一次去孟买市场，就买到熟度和口感都很不错的托曼尼榴莲，小小个，折合20块人民币一个。当场吃掉一个，再开6个带回去，把老板的手都开麻了。
然而托曼尼的气味很炸裂，哪怕塑料袋都扎严实了，还是不停往外泄漏“臭气”，Grab司机摘下口罩又嗅了嗅，一路都开得飞快巴不得赶紧把瘟神送走，下车后给司机发了个红包以表歉意（后来都只敢打摩的回家），可惜最近都没遇到托曼尼了，金枕的气味非常容易隐藏。
很多人不喜欢托曼尼是因为它核大肉少，我倒觉得这不算它的缺点，无非就是听起来性价比低。托曼尼的品种会更接近于马来西亚猫山王，果肉呈饱和度很高的金黄色，没什么纤维感，滋味浓郁细腻绵软。
托曼尼榴莲
青尼也算多见，个人不是太喜欢，喉咙里回味过来会有种不舒服的臭臭的感觉。自从去马来西亚吃过榴莲后，泰国榴莲就变成我超级嫌弃的品类，国内买金枕的确很拼运气，十有八九都不靠谱还贵。
然而连吃几个星期金枕头后，忍不住去自己的吃喝群里吼了一声“我再也不diss金枕了”。
肉厚不厚并不是关键，而是我突然领悟到了那种清新香草味和略带纤维的脆口魅力，你可以说它平庸，但也正因为清淡而爽口，一次炫几块都不觉得腻，配一杯冰水就好。
就这么说吧，金枕头的味道并不高级，没有微苦微麻之类的后劲，它就像品质稳定的冰美式，不太甜也不太腻，日常解榴莲瘾刚好。
想起同样是榴莲痴的梁文道在《味道》一书中，写到自己去马来西亚参加禅修营，尊者问起大家有没有吃过榴莲，并故作惋惜地说“没吃过榴莲！那么你的人生就有点遗憾了。”
知道梁文道爱榴莲，尊者甚至专门在冰箱里给他留了一小盒艳黄芬芳的榴莲肉。
有一点我很同意他说的，“榴莲做的甜品只能解解馋，原果的代用品而已，好比代糖始终不是真正的糖”。
毋庸置疑，水果的美好终究在于吃它原本的形态，在最好的状态。
