在tabelog搜索静冈市区咖啡店的时候，被一则评价的标题给俘获了：“像Le Labo一样的氛围感，自家烘焙咖啡店”。用香水品牌来形容一家咖啡馆，倒也不突兀，高级感拔地而起。
除此之外，昂贵的“Loring Smart Roast”镇店烘焙机也在好几条评价中被提到，给人的感觉是，这家店的主人和客人都好专业！
ETHICUS coffee roaster是静冈浅烘咖啡届的代表选手，店开在街转角，正对日吉町车站，推门进入便是一张闪亮的不锈钢操作台，灰色水泥地面，装饰着巨大的干花植物。
厅里只有两张简约的白色小方桌，凳子窄到容不下大一点的屁股，尽可能地没有占用店内空间。
不巧，我们到店时桌子全都没空，一边是几个中国人点了一桌咖啡，似乎在测评；另一边是默默在看文库本的大叔，哪边都不像要走的样子。
“现在店里可能没有座位，请问咖啡是带走吗？”一袭白色过膝衬衣的店员小姐姐问我，着装风格和店铺十分契合。
“那个……那就先用带走的杯子装吧。要一杯洪都拉斯，一杯热拿铁。”我们走了20分钟过来，本指望能坐着休息一会，这下泡汤了。
“拿铁要什么豆子呢？都是浅烘的豆子可以随意选。”
“埃塞俄比亚吧。”
浅烘埃塞做的奶咖很清甜，但可能那天太热了，反正入口一瞬间并没有给我惊喜。倒是怀念之前冬天在大阪Lilo Coffee喝到的一杯肯尼亚热拿铁。
洪都拉斯手冲要了冰的，蜜处理的豆子，有蜂蜜甜感和木瓜和柑橘香气（介绍上写的），大热天喝上一杯不甜腻的果汁，总是舒坦的。
临走前小姐姐递给我一张介绍咖啡豆和农场故事的纸，全英文，密密麻麻的小字体，我随口一问，“有日语版的吗？”想象成餐厅的话，一般日文介绍才是主模版。
“呃……只有英文哦。可以用手机拍照然后翻译，这样操作就行！”小姐姐很热心，立马想教我怎么用这功能。
“不用了，谢谢。英文的也没问题。”
回去我看完了洪都拉斯victor兄弟在庄园种咖啡豆的故事，以及他们家蜜处理的过程。的确，讲外国的事情，还是用英文看起来更方便。
就好比在日本的法国料理餐厅，面对一张写满日语片假名的菜单，每个字都认识，但假如不懂法语原文的意思，等于是看天书。
ETHICUS在英文里的意思是“伦理学”，他们的官网上，形容自家豆子是“接近于生豆状态的浅烘”，因为咖啡豆本来就是树木上结的果子，它的香气和味道会随着鲜度发生变化，ETHICUS珍视的正是每一款咖啡豆独特的鲜度。
浅烘虽然不是精品咖啡的唯一正解，很多时候，甚至会让人感觉剑走偏锋，对咖啡作为一种水果的展现是不是太激进了？尤其是ETHICUS连意式全都搭配浅烘豆子，事实上的确感觉和奶融合后优点不突出。
不过，既然是像Le Labo一样的咖啡店，实验其独创性也是其中一环。
可能会改变你的某种咖啡价值观也说不定。
ETHICUS coffee roasters
地址：静岡県静岡市葵区鷹匠 2-21-12
营业时间：8:00～18:00（周二定休）
