"甲醛菜"真的存在吗？此外，高血压患者应避开白菜，传闻称升血压还致癌？
文摘
2024-12-13 08:14
重庆
“妈，你又转这些谣言文章啊！‘甲醛菜致癌’，‘大白菜升血压’，这些你别信！” 小王盯着手机屏幕，无奈地嘟囔着。自从教会母亲用智能手机后，他的日常对话里，总少不了这些辟谣内容。“我这不也是为你好吗？现在蔬菜都不安全，甲醛白菜、毒菠菜，吃啥都得小心。”母亲的语气带着固执，她始终认为“转发有用的文章”是尽母亲的本分。小王叹了口气，心里却开始犯嘀咕：关于“甲醛菜”“高血压不能吃白菜”，这些传言到底从哪里来的？是真的还是谣言？![]()
其实，很多食物，包括蔬菜在内，天生就带有一点点甲醛。比如水果、肉类、鱼类，甚至我们爱吃的苹果和西瓜，都会在代谢过程中产生“内源性甲醛”。不过，这种甲醛含量极低，对人体并不会造成危害。它就像空气中自然存在的微量细菌一样，并不可怕。真正的风险来自于外源性甲醛，也就是人为添加的甲醛。有一些商家为了延长蔬菜的保鲜期，非法使用甲醛溶液，比如喷洒在大白菜、菠菜表面，目的是让菜看起来更新鲜。然而，这种行为早已被国家明令禁止。![]()
《食品安全法》规定，食品加工中禁止使用工业甲醛。一旦发现，商家将面临严厉处罚。此外，甲醛的气味极为刺鼻，稍加使用就容易被消费者察觉。而随着食品防腐技术的进步，现在商家有更安全的办法延长蔬菜保鲜，比如低温储存、真空包装等，根本没有必要冒险使用甲醛。从中医角度看，白菜性味甘平，具有止咳润肺、清热解毒、通利肠胃的功效。在冬季，白菜更是“百菜之王”，能帮助人体滋养、去燥。从现代营养学角度，大白菜富含多种对人体有益的营养素。![]()
每100克大白菜中含226.9毫克钾，而钠的含量极低。钾能帮助人体排出多余的钠，降低血压，减轻血管负担，对高血压患者尤为有益。此外，大白菜几乎不含脂肪，膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。对于高血压患者来说，控制体重是管理血压的重要环节，而白菜既低热量又有饱腹感，是理想的饮食选择。高盐食物：比如咸菜、腌肉、咸鸭蛋等。盐的主要成分是氯化钠，摄入过多会导致水钠潴留，增加血容量，从而升高血压。高脂肪食物：比如肥肉、动物内脏、油炸食品等。这些食物富含饱和脂肪酸和胆固醇，会使血液黏稠度增加，血管壁脂质沉积，导致血管狭窄，加重高血压病情。![]()
高糖食物：比如糖果、糕点、饮料等。过多的糖分会在体内转化为脂肪，引起体重增加，肥胖是高血压的重要危险因素之一。同时，高糖饮食还可能导致血糖波动，影响血管内皮功能，进而影响血压。刺激性食物：比如辣椒、花椒、芥末等辛辣食物，以及浓茶、咖啡等饮品。这些食物和饮品可能会引起交感神经兴奋，导致心率增快、血压升高。酒精饮品：酒精会刺激血管收缩，导致血压升高。长期大量饮酒还会损害肝脏、心脏等器官，加重高血压对身体的损害。冬季室温较低，很多人习惯将隔夜熟白菜留着下顿吃。但隔夜的熟白菜在储存过程中容易滋生细菌，还可能因为硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而对健康不利。![]()
存放时间过长的白菜，叶子会干枯、发黄，营养和水分大量流失。更糟糕的是，这种白菜在储存过程中可能发生霉变，食用后对肠胃造成负担。白菜外表看似完好，但如果芯部已经开始腐烂，就意味着菜中滋生了大量微生物和毒素。即使切掉腐烂部分，仍可能存在隐患。白菜表面偶尔会出现一些小黑点。如果是虫害造成的，可以清洗后正常食用。但如果是因储存不当或化肥使用过多导致的小黑点病，尤其是黑点直径超过2毫米，周围变黄、渗液的，就不能再吃了。![]()
在这个信息爆炸的时代，我们要学会用理性的眼光看待各种养生信息。生活中最重要的不是追求完美，而是寻找平衡。就像老子说的："大巧若拙，大智若愚"，有时候最简单的方法反而是最好的。与其整天担心"甲醛菜"，不如学会科学选购和储存。好好生活，安心食材，这才是真正的养生之道。毕竟，烦恼与焦虑，往往比甲醛更容易损害我们的健康。
