曾经的巧克力代表着：浪漫、甜蜜、美味……
但现在大多数人眼中，巧克力与高热量、高糖、高脂肪、不健康、肥胖有着密切的羁绊。
重新认识巧克力
巧克力主要以可可脂、可可粉、糖类等为原料，经特殊工艺而制成的固体物质。
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可可液块
是可可豆在经过加工后，经过研磨得到的制品，含有可可的香气、丰富的多酚类和大量的可可脂。
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可可脂
从可可豆中提取出来的纯脂肪，其在室温下呈现固态，但入口即化；可以说可可脂含量越高，口感相对也会越好，是巧克力不可或缺的成分之一。
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可可粉
是从可可豆碎片经发酵、粗碎、去皮等工序后，部分脱脂粉碎之后而来。可可粉具有浓烈的可可香气，巧克力中苦涩的部分多半由它承担。
甜蜜力量
抗氧化能力
巧克力富含可可黄烷醇，其具有抗氧化作用，减轻老化影响。
有益心血管健康
巧克力中的可可脂，具有控制血液中胆固醇含量的作用，有利于保护血管的弹性，软化血管、防止动脉硬化，还能改善血液循环，预防心血管疾病的发生；巧克力中还含有的多酚类、钾等物质，对心血管也有一定益处。
调节心情
巧克力富含的苯乙胺、镁等物质，可以帮助调节情绪，使人心情愉悦。
天然提神剂
巧克力中的咖啡因可以帮助我们提神醒脑，缓解疲劳；但摄入过量可能会导致失眠、头痛、紧张、兴奋等症状，所以尤其要注意儿童和青少年巧克力摄入量，对于2-18岁的儿童（体重≥6.4kg）、青少年来说，每日食用20g巧克力是安全的，对咖啡因比较敏感的孩子应尽量少吃。
大脑健康
巧克力有益大脑功能，或能提高学习和记忆力，可以减缓老年人的智力下降。
小贴士：
在准备接受巧克力的甜蜜暴击时，要注意过量摄入仍然可能对健康产生不利影响！
挑选巧克力小诀窍
目前市场上有很大一部分巧克力可能是披着羊皮的狼，当我们在挑选巧克力时，一定要擦亮双眼，认真挑选！
代可可脂并不算真正的巧克力。虽然代可可脂可以用于制作巧克力风味的食品，但它不是由可可豆制成的，而是一种人造硬脂，通过加工植物油制成，其成分多为饱和脂肪酸，口感和纯正巧克力相差甚远。代可可脂中的反式脂肪酸，可能加重肾脏负担，导致冠心病等疾病，影响智力发育。
认真查看巧克力包装上的营养标签，尽量选择糖分（碳水化合物）较低的巧克力；但需要注意的是含糖量越低，其咖啡因含量也会相应增加，所以对咖啡因敏感的人群要谨慎选择或减少食用量。
为了获得巧克力的健康益处，应选择高品质、高可可含量的巧克力。一般来说，可可含量在70%以上的巧克力被认为是较健康的选择。但可可含量越高，意味着巧克力质地越硬，巧克力苦味越浓，挑选时还要注意是否符合自己的口味。
小贴士：
现在很多巧克力的包装上虽然显示了可可脂的含量，而相较于可可脂，一些巧克力中添加的糖类、植物脂肪、代可可脂等才是发胖的真正元凶。
巧克力时间
什么时候吃巧克力更健康？
晨起吃助燃脂：
国外有研究表明在晨起后的1小时随意摄入100g巧克力，能帮助燃脂，降低空腹血糖水平。
晚上吃利睡眠：
晚上睡前1小时内吃牛奶巧克力，睡眠会更加规律。
在剧烈运动后或饥饿时，食用巧克力可以为身体尽快补充能量。
小贴士：
巧克力虽然可口，但也不能贪多哦，如果是可可含量不少于50%的黑巧克力,那么普通人每天可以食用约50g。健身或从事重体力劳动的人可以多吃一些。
最后提醒大家，巧克力虽美味，但我们不能落入甜蜜陷阱！可以将其视为生活的调味品，而不是必需品。切记适量享用，不易多食。
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复旦大学附属中山医院健康管理中心
参考文献：
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