卷首语
在2024年举国同庆的日子，甘涌酒店研究院特推出一期《中国酒店业的发展史》，与国人分享，祝福伟大的祖国繁荣昌盛、国泰民安！！！
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中国酒店的历史源远流长。
远在3000多年前的殷代，当时官办的“驿站”专供传递公文和来往官员住宿，可以说是最早的酒店。
到了周代，有供客人投宿的“客舍”。西汉建造的“群郗”、“蛮夷郗”，专供外国使者和商人食宿。唐、宋、元、明、清时期，酒店业得到较大的发展，名称更多，有邸店、四方馆、都亭驿、大同驿、朝天馆、四夷馆等。以上这些，都是我国早期的酒店。
我国古代酒店的发展历经数千年，但规模都比较小，酒店建筑一直停留在低层木结构庭院式组合的格局中，建筑形式往往吸取当地民居的特点。但中国古代酒店的建筑布局却很活泼，尤其是南方的旅馆依势借景，结合庭院绿化，很有特色。如南宋平江府（现苏州）姑苏馆是江南旅馆结合庭院的佳例，客房临水而立，可远眺风光景色，馆内花园又是亭台廊榭，小桥流水。
1840年鸦片战争以后，随着西方建筑技术与材料的传入，中国建筑发生了深刻的变革，逐渐摆脱低层木结构的模式，改用砖、钢、混凝土和新的结构体系，开始建造高层建筑。当时我国新建的一大批酒店，其规模大大超过了历代馆舍，造型别致，装饰技艺精彩，材料质量好，施工标准高，配备的设备设施先进。这些酒店建筑大多请国外建筑师设计，如1906年建于上海的汇中酒店（现上海和平饭店南楼）属文艺复兴建筑风格；1928年落成的上海和平饭店是现代主义建筑风格的反映；1934年建成的上海国际饭店，面积紧凑，具有注重效益的商业酒店特色；1900年建成的北京酒店（现北京酒店老楼）为古典西洋式的风格，在当时的北京独树一帜。这些大酒店可谓是我国近代建筑发展的典型代表。
新中国成立后，我国建筑行业从设计到技术材料、施工、设备配置，水平均有很大提高。20世纪50年代兴建的北京友谊宾馆、北京饭店、国际饭店等，充分体现了中国民族传统形式的格调，庄重宏伟。这些酒店建筑大多采用传统的宫殿屋顶、檐口与柱廊，房间高大敞亮，占地面积较大。其他城市以此为模板，之后又兴建了成都锦江宾馆、西安人民大厦、济南山东宾馆等。
20世纪六七十年代，我国的外贸、旅游业逐渐发展，每年春秋两季的广交会使广州的客商倍增，酒店紧缺。为满足需要，广州兴建了广州宾馆、白云宾馆、东方宾馆、矿泉客舍、双溪别墅等，广州酒店设计走到了全国前列。这些建筑设计强调功能，体型与立面简捷，空间组织中融合岭南园林的特点，在创造中国式酒店建筑的道路上迈出了新步伐。这段时间全国各大城市又纷纷仿效广州的酒店，开始了大规模的广州模式的酒店建设。
1978年以后，我国开始真正步入现代酒店的发展阶段。20世纪80年代初，低层建筑的酒店以上海龙柏饭店、北京建国饭店、 北京香山饭店等为代表。这些酒店均独具特色。例如，上海龙柏饭店在优美典雅的庭园环境内呈现一种英国风韵；而北京建国饭店则注重效益与人情味的设计；香山饭店以传统中国式庭园布局，突出中国文化的和谐与生机；高层建筑的广州白天鹅宾馆为中西结合的风格；上海饭店则注意以中国传统文化艺术营造中国式室内环境；南京金陵饭店的造型别具一格，总体建筑采用正方形组合排列与路口广场成45度倾斜布局，协调得体，顶部是我国最早建成的旋转餐厅；北京长城饭店的内部设施达国际一流水平，还是我国第一个使用玻璃幕墙的高层酒店。
20世纪80年代以后，随着我国开辟经济特区、建设外向型城市和旅游城市对外开放等政策的实施，我国现代酒店的建设逐渐进入高潮。酒店设计呈现出前所未有的繁荣，佳作不胜枚举，形成了多元化的特点。1988年，为了与国际惯例及国际规范接轨，我国开展“涉外酒店星级划分与评定”工作，标志着我国酒店业逐渐走向成熟，我国的酒店建设进入了又一次发展高峰。
20世纪90年代以后，上海浦东的酒店建设特别引人注目，浦东成为上海新兴的酒店集中区域。浦东的酒店，最大特色是注重会议功能，新建的酒店有具有各种规格、设施一流的会议厅和较大规模的宴会厅。如香格里拉大酒店有可以容纳1600多人的无柱宴会厅，面积达1520平方米。香格里拉大酒店另外还配有11间面积不同的小型多功能厅，供各种规模会议使用。
进入21世纪，以“锦江之星”为先例的经济型酒店进入发展期。并迅速形成“如家、7天、汉庭”三个品牌酒店三足鼎立的局面。从此中国酒店业进入“哑铃式”的发展结构，两头热、中间冷。就是经济型酒店与高端酒店领域发展很热，中档酒店很冷清。
然而，进入21世纪10年代后，中国中产阶级成几何式的爆增，经济型酒店已经不能满足他们的出行需求，进而中档有限服务型酒店开始爆发式增长，出现维也纳、全季、亚朵、美豪、桔子、麗枫等众多知名品牌。这时候的中国酒店业进入了“橄榄球式”发展结构阶段，中间热，两头冷。就是中档有限服务型酒店热，高端和经济型酒店开始遇冷。
至于高端酒店领域，也成为各地政府、房地产集团投资的核心领域。同时以万豪、洲际、希尔顿、雅高为主的知名国际品牌在中国得以大力发展，以输入“全权委托管理”的方式，赚得盘满钵满。
为此，中国酒店业进入发展成熟期，未来怎么走？静观其变。
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