一些经历过苏联时代人对食品的回忆，微观历史的切片
莫斯科人塞莱娜回忆
“我不知道其他人怎样，但我对食物品的价格和质量记得非常清楚。奶酪、香肠、糖果、蛋糕、冰淇淋等，都物美价廉没有添加剂。1 公斤面包只需16 戈比，香肠每公斤只需两三卢布。”
“我七十年代中期住在新西伯利亚，记得去哈萨克斯坦的姐姐那里度假时，商店里的食品少得可怜。我母亲从鄂木斯克给姐姐寄了包裹，里面是意大利通心粉和盐。姐姐和我说，她生孩子的时候，每隔一天才领到半升奶。尽管她已经离开那里多年，但她仍然有饮食简朴的习惯，比如烤土豆这种最平常的东西她竟觉得是美味。
八十年代我住在远东，食品供应也不好。香肠限每周出售 3 次 ，每到周一、三、五大家就排起长队，我根本就排不上，后来我干脆放弃了买香肠想法，不吃香肠也能活。
肉在商店里也很难买到，在市场里卖 3.5卢布一公斤。当时确实不使用食品添加剂，香肠有天然的肉味。现在我觉得香肠都像是假的，它甚至不会引起食欲，根本算不上香肠。我更喜欢自家的天然食物，我自己种的菜和养得鸡更放心。”
一个下诺夫哥罗德人回忆
“我记得还有传言说香肠里掺了卫生纸，黄油发硬没法涂在面包上，我们这个城市有百万多人口，自由市场上倒是没见过这种伪劣产品。现在也有无增味剂和染料的香肠，现在黄油不会在冰箱里冻成块总是软的，但是过去那种白俄罗斯硬硬的会碎成块的黄油味道更好。”
“哼！我只是想知道是谁发明了这个荒谬的香肠里掺卫生纸的神话？戈培尔说得太对了：“谎言越可怕就越容易被相信！“
顺便说一句我知道当时的香肠配方：上好的牛肉35%、瘦猪肉 40%、硬培根 5%，添加黑胡椒和肉豆蔻调味。将培根切成6毫米方块，粉红色切片上可以看到培根块，味道细腻，有香料的香味道。颜色较深的香肠用羊肉替代牛肉，也有纯猪肉肠有浅粉红色培根块和浓郁的猪肉味，鸡肉 80%和硬培根 20%是鸡肉肠。
这种香肠煎出金黄色的外壳最好吃。小时候我就喜欢跑到商店买两三百克香肠，把香肠切成片，蘸上面糊，然后放在煎锅里煎。现在我再这样做就没有小时候好吃了。
在大城市的供应通常比较好。我以扎波罗热来看肯定食品不如莫斯科这种大都市。我最后讲个苏联笑话：一个农民来到发明局说：“我知道怎么用狗屎做黄油。他们就给了他经费和实验室，一周后他们问成果如何？农民回答：“嗯目前还无法食用，但它涂抹润滑色泽完美。”
“在80年代初，那会下诺夫哥罗德还叫高尔基，在这座工业大城市真没什么好吃的！在自由市场上能买到海带和植物油、鲱鱼、土豆、还有自然死亡的鸡，不知道是病死还是打架死的，就这样还得排队，糖果根本买不到。
在下班后再去买面包牛奶你就啥也买不到，工厂每月提供一次食品采购不用排队，1 公斤通心粉1公斤香肠，香肠里猪油很多猪肉很少。还有一公斤半的肉，天知道是哪里来的过期肉。
来自圣彼得堡的波巴斯回忆
“没错，在 70 年代末和 80 年代初，香肠的质量确实明显变差，煎的时候能看到肉里的一些纤维，类似于浸泡过的卫生纸，就在那个时候这个香肠掺卫生纸的传言产生了。但是你要知道那会卫生纸可比香肠还要紧俏呢！”
“改革后确实香肠质量变差，客户要求以每公斤成本不超过 300 卢布（此时卢布已贬值）制作香肠，肉联厂说成本低于360 卢布做不了。客户回应说 ：“没啥，你想要往里面添什么就添什么， 反正成本要控制在300 卢布，贵了我就不要。“当时的添加的料不是卫生纸也不是豆子，这些都不便宜。他们添加的是牛蹄子和牛筋。”
“当时的萨拉托夫在商店里以用国定价买到香肠几乎是不可能的，只能在干部商店里用国定价买到。到市场买就价格翻倍，老百姓去的商店你要托关系。
我毕业就在恩格斯肉联厂工作，我非常清楚香肠是怎么制作的，但是说出来会让你们恶心。我只能说香肠的大部分原料是猪皮和鸡肉副产品，使用纯肉的香肠你们根本买不到。我们还可以让过期香肠浴火重生，把它们打成肉末，清洗，高温高压灭菌，然后添进新香肠。完美!哪里用得着卫生纸这种紧俏货！”
