一、生菜
生菜不仅口感清脆，它的营养也是比较丰富的，除了含有多种维生素和微量元素，含水量为95.6%，是蔬菜中的佼佼者，秋季多吃生菜，可以降火降噪，有助于皮肤补水，而且热量低，多吃些也不用担心会长胖。
蚝油生菜
【食材】：生菜 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、大蒜 5瓣、白糖 1小勺、淀粉 1小勺、盐 少许
【做法】：
1、生菜掰开一片一片洗净，大蒜去皮切成（或挤压）蒜末待用；
2、调制料汁，碗里加入蚝油、生抽、淀粉、盐、白糖、淀粉，然后加2倍多的水调匀待用；
3、烧锅开水，放点盐和少许油，水烧开后放入生菜焯水1分钟，生菜很容易熟，取出生菜沥干摆盘待用；
4、炒菜锅中热油，待油温五六分热倒入蒜末煸香，然后把先前调好的料汁倒入锅中煮开。
5、最后将煮开的汤汁淋在生菜上即可。
二、芹菜
芹菜的含水量95.4%特别的丰富，因为它的茎杆里水嫩嫩的，大部分是由水构成，此外还富含纤维素、维生素A和K，以及叶酸和钾，使我们的皮肤更加水嫩有光泽。现在秋老虎来袭，不妨多吃些芹菜，既补水又避免上火。
芹菜炒香干
【食材】：芹菜 适量、香干 适量、蚝油 1大勺、生抽 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、水 小半碗、蒜 2瓣、辣椒 3根、
【做法】：
1、把芹菜摘去大片的老叶后，切成尾指那么长，香干切成条备用。
2、锅内入油，油热后爆香蒜片和辣椒，加入香干中火炒至稍微变色。
3、倒入芹菜段翻炒均匀，放入蚝油、生抽、盐、淀粉和水调成料汁，翻炒几分钟；
4、翻炒均匀至芹菜断青即可关火。
三、萝卜
在民间也有“秋吃萝卜赛人参”的说法，萝卜富含维生素、纤维素和矿物质，含水量也是特别高的，能够达到90%以上，秋天吃萝卜可以促进消化，增强机体免疫力。
鲮鱼肉炒萝卜丝
【食材】：白萝卜 适量、鲮鱼肉 适量、生抽 3勺、糖 1小勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜葱蒜 适量、淀粉 1小勺
【做法】：
1、白萝卜去皮，刮丝或者手动切丝，提前放点盐腌制十分钟，然后挤干水备用；
2、鲮鱼肉搅拌成肉泥，按自己口味加入姜末、胡椒粉、生抽、盐和糖，搅均匀后加点水，用筷子顺时针方向拌匀上劲；
3、热锅下多一点油，油温放入姜蒜爆香后下鲮鱼迅速滑炒，鲮鱼肉变色变白后盛起。
4、 下油起锅，下入萝卜丝翻炒均匀大概一分钟，把萝卜丝的水分炒干，再倒入鲮鱼肉翻炒均匀。
5、用生抽、淀粉和少许水调成的芡汁倒入锅中勾薄芡，撒少许葱花即可出锅装盘。
四、番茄
番茄被誉为“保护皮肤细胞的最佳食物”，它含有番茄素、苹果酸、柠檬酸等营养元素，而且含水量高达94.5%，有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑。无论是生吃还是炒着吃都非常美味。
茄汁菜花
【食材】：菜花 适量、番茄 适量、白糖 1勺、番茄沙司 2勺、姜蒜 适量、葱花 少许、
【做法】：
1、菜花用小刀切成小朵洗净，锅中烧开水，水中放点盐和油，放入花菜焯2至3分钟至半成熟，捞起沥水备用；
2、番茄顶部划十字刀，用热水焯一下方便去皮，然后切成大小均匀的块状。
3、锅中热油放葱蒜末爆香，放入番茄翻炒一直炒到番茄融烂出汁，倒入番茄沙司和白糖翻炒，再倒入小半碗水翻炒至汤汁浓稠；
4、放入准备好的花菜翻炒，之后加少许盐，待番茄花菜完全入味后撒上葱花即可出锅。
