好久没有发做菜的公众号文章了，前两天有朋友催更，真的是感谢大家的支持。以后【阿莱克斯爱做饭】栏目会尽量做到每周更新，由于平时工作比较忙，下班到家太晚了，要不就是出去吃要不就是熬个粥炒个素菜对付一口，不怎么做硬菜，所以尽量在周末做些硬菜和大家分享，再次感谢朋友们的支持！
西红柿炖牛肉的前期准备
食材：牛肉一斤（西红柿炖牛肉我喜欢选牛肋条，请卖肉的老板帮忙切大块，回家自己改刀即可）。番茄一个切碎丁、洋葱半个切碎丁。
配料：葱花、姜片、大枣四五个、枸杞十余粒。
调料：生抽、料酒、番茄酱（注意是西红柿熬出来的酱，不是番茄沙司哦）、黄豆酱油、鸡精、盐、白糖、八角一粒。
西红柿炖牛肉的制作工艺
1、牛肉改刀后清水浸泡2-3小时，为了泡出血水，去腥。
2、泡好后再次进行冲洗牛肉，牛肉冷水入锅。
3、加入两汤匙料酒及三四片生姜，大火烧开，出现血沫后，捞出牛肉用温水焯去血水、沥干。
4、换祖传大铁锅，起锅烧油，油温五成熟加入葱花、姜片、八角爆香。
5、加入牛肉翻炒变色，此时加入两汤匙生抽及一汤匙料酒翻炒片刻。
6、加入温水没过牛肉，水一定多加，省的汤汁不够，大火烧开后撇去血沫。
7、加入枸杞、大枣，再次大火烧开，转小火慢炖70-90分钟。
8、捞出牛肉、盛出肉汤。刷锅后起锅烧油，葱姜爆锅。爆香后加入洋葱丁、番茄丁及番茄酱（番茄酱根据个人口味添加，喜欢爽口多加，喜欢咸口的少加）并放入少许肉汤（防止糊锅）翻炒。
9、炒香后加入牛肉翻炒几分钟，加入适量黄豆酱油。
10、加入全部肉汤大火烧开后小火炖煮，放入盐、糖和鸡精。小火炖30分钟为宜。
11、最后根据个人口味适当添加盐或糖。出锅，配大米饭，能吃好几碗。
12、最后，把灶台擦干净，等着我太太检查厨房卫生。饭要吃好，活儿也要干好。
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