民间素有冬季进补的习惯，通过适当的饮食调理，不但可以打好营养基础，还能增强机体免疫力，抵御各种感染的发生。面对即将到来的寒冬，糖尿病人吃什么好？怎样才能做到既满足营养需求，又不升高血糖，这里面确实大有学问。下面推荐的这些食物不仅有助于糖尿病人控制血糖，还有一定的养生效果，比较适合糖尿病患者在冬季食用。
蔬菜膳食纤维高、热量低，富含维生素及矿物质，对于调节血糖、提供营养、维持身体健康非常重要。《中国2型糖尿病膳食指南》指出：糖友每天至少要吃到500克蔬菜。1.大白菜。大白菜富含水分及膳食纤维，热量很低，升糖指数（GI）只有15，是名副其实的“低糖蔬菜”，不仅可延缓餐后血糖上升，还能润肠通便。此外，大白菜还含有多种有机硫化合物，后者具有抗炎、抗氧化及心血管保护作用，价廉物美，是糖友过冬的必备蔬菜。2.白萝卜。白萝卜的热量非常低，升糖指数（GI）为26，属于低升糖指数食物，同时，白萝卜还含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素硒，有助于增加饱腹感，防便秘、助消化、降血脂、增强机体的免疫力，很适合糖尿病友食用。白萝卜最好生吃或凉拌。3.菠菜。菠菜也属于高纤维、低碳水蔬菜，生成指数（GI）只有11，对控制血糖、管理体重很有帮助。菠菜含有大量的营养素，如维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁和叶酸等等，具有养血、补钙的作用，因而很适合冬季食用。此外，菠菜中的类胡萝卜素能够保护视网膜，预防糖尿病视网膜病变。4.芹菜。芹菜是一种高膳食纤维、极低热量、高钾低钠的蔬菜，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，有降血糖、降血脂、降血压作用，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，是糖尿病合并高血压、血脂异常、心脑血管疾病患者（尤其是动脉硬化患者）的优选蔬菜。凉拌芹菜是一种不错的吃法。5.紫甘蓝。紫甘蓝中含有丰富的铬元素，有机铬是组成葡萄糖耐量因子（GTF）的主要成分，可以增强胰岛素的活性，改善糖代谢。此外，紫甘蓝中的花青素具有抗氧化作用，可以辅助降糖、降脂，预防糖尿病慢性并发症。
水果味道甘美、营养丰富，在患者血糖控制良好（空腹血糖≤7mmol/L，餐后2小时血糖≤10mmol/L）的情况下，完全可以有选择地一些低糖水果食用，下面就给大家推荐几种比较适合糖尿病人吃的水果。1.草莓。草莓的升糖指数（GI）为32，含糖量为7%～8%，低于许多其他水果，对血糖影响较小。草莓富含维生素C、花青素、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化、调节血糖、保护心血管等作用，是糖尿病患者冬季水果的理想选择。食用建议：建议每天食用量为200克，分两次食用，既可满足口腹之欲，又可维持血糖平稳。2.柚子。柚子是秋冬季应季水果，水分大，含糖量约9%，生糖指数（GI）为25，在柑橘家族中是最低的，属于低热量、低升糖指数（GI）水果。柚子新鲜果汁中含有类胰岛素样成分，可以辅助控制血糖，此外柚子还有润肺止咳、健胃消食、清肠排毒的功效，非常适合糖尿病患者食用。食用建议：建议每次吃一大瓣（150g左右），每天两次加餐食用。3.苹果。号称水果之王的苹果，富含膳食纤维，含糖量苹果含糖量为11%～13%，升糖指数（GI）为36，属于低热量、低升糖指数水果，进食后对血糖影响相对较小，而且苹果中膳食纤维可以预防便秘，因此，苹果也是糖友冬季可以安心享用的水果之一。食用建议：糖尿病患者尽量选择含糖量相对较低的青苹果，每次吃半个到一个苹果，当作加餐吃比较合适。4.梨。梨含有大量水分和不溶性膳食纤维，含糖量大约在8%～12%，血糖生成指数（GI）为35，属于低糖、低升糖指数的水果，且有润肺清燥、止咳化痰、生津止渴的作用，很适合糖尿病人冬季食用。食用建议：建议每天摄入100～200克梨，最好在两餐之间作为加餐食用。
肉类是人体优质蛋白质的主要来源，同时还含有丰富的维生素和矿物质，适量食用对身体健康和血糖控制都有一定的好处。但是，不同的肉类对血糖的影响程度是不同的，下面推荐三种适合糖尿病人食用的肉类。1.鱼肉。鱼肉是一种富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质的肉类，而且含碳水化合物很少，其中，不饱和脂肪酸可以降低血脂，对心血管健康有益，有助于预防糖尿病并发症。推荐糖尿病患者每周吃2～3次鱼，烹饪方式应以水煮或清蒸为主，避免煎、炸或红烧。这样既可以保留鱼肉的营养成分，又不会增加过多油脂的摄入。2.瘦牛肉。瘦牛肉含有丰富的优质蛋白、铁、锌等营养物质，且脂肪含量相对较低，能够很好地满足机体对蛋白质的需求。同时，瘦牛肉还含有一种叫做肉碱的物质，可以促进脂肪代谢，减少脂肪堆积，从而有助于控制体重和血糖。牛肉的烹饪方式也很重要，糖尿病友最好选择煮、炖、烤等方式，避免采用油炸、油煎等方式。3.鸡胸肉。鸡胸肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类，尤其是去了皮的鸡肉，几乎不含脂肪，特别适合糖尿病人食用。此外，鸡胸肉还含有丰富的肌酸，可以帮助提高身体代谢率，促进脂肪燃烧，从而有助于控制体重和血糖。建议去除鸡皮，采用炖、煮等烹饪方式，不要油炸或红烧。
作者：王建华（山东省济南医院糖尿病诊疗中心 主任医师）
