先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
葡萄园 Finca A Ponte
酒庄 Guimaro
萨克拉河岸 Ribeira Sacra
法定产区 DO
年份 2020
Adegas Guímaro 酒庄位于西班牙萨克拉河岸 Ribeira Sacra 产区的阿曼迪 Amandi，由 Rodríguez 家族经营。在过去，家族主要以种植为主，只生产很少的葡萄酒供自己饮用，或者装玻璃瓶里卖给当地酒馆。1991年，家族决定开始装瓶出售自己的葡萄酒，他们翻新和扩建了酒窖，将酒庄正式命名为 Guímaro，这是酒庄现在的负责人 Pedro Manuel Rodríguez 祖父的绰号，在加利西亚语中意为反叛者，这个词与这个地区的历史有着特殊的联系。酒庄成长的同时也见证了萨克拉河岸这个加利西亚地区有着古老酿酒历史的产区的复兴。陡峭的山坡，难以耕作的梯田，加上城市生活对农村的诱惑一度让产区濒临衰败，但仍然有顽强的农户坚守，并逐渐恢复了这里葡萄酒的声誉，随着1996年 Ribeira Sacra D.O. 产区正式成立，Guímaro 也成为了首批加入的酒庄。2001年以后，Pedro 与西班牙著名酿酒师 Raúl Pérez 的合作再次给酒庄带来了新的飞跃。Raúl Pérez 在合作伙伴的酒窖里酿造自己的葡萄酒的同时还担任顾问，他帮助 Guímaro 改进了种植，并且指明了新的方向：转向天然酵母，采用整串发酵以及使用大橡木桶或者旧桶来陈酿葡萄酒。
本次品鉴的是一款混酿葡萄酒，由30%的 Mencía 和同比例的 Caiño Redondo 以及 Caiño Longo, Sousón, Brancellao 和 Merenzao (Trousseau) 混合而成。葡萄园位于阿曼迪山顶的一个地块（A Ponte），由 Pedro 于 2010 年开垦种植，土壤为富含石英的花岗岩和板岩。葡萄由人工采摘，在使用过的法国橡木桶中用本地酵母发酵，100%整串发酵，然后在500升旧法国橡木桶中熟化一年。装瓶时不经过滤，只添加少量硫磺。
品鉴记录
淡宝石红色，开瓶半小时，闻香有草本植物，红李子，熏肉火腿，淡淡香料感和泥土大地的气息。入口酸度中高，酒液咸，单宁紧致，颗粒细腻，红果香气为主，矿物感清晰，中等酒体，结构线条不错，能感受到些许辛香料味，以及紫罗兰的气息，后段有轻微酒精感，余味覆盆子，新鲜的果实，粘稠的口感，集中度一般。醒酒两个半小时，果梗带来的植物气息更加明显，淡淡火腿和野肉味，入口酒体不重，带梗的清爽感越发明显，红果，植物，香料和紫罗兰香气，一以贯之的粘稠果汁感，结构不大，风格朴实。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
建议适饮窗口：现在到未来五年。
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产区介绍
大多数的西班牙白葡萄酒均为清新爽口、果味充沛的风格。夜间或清晨采收以及用带有温度控制的不锈钢罐发酵都有助于保留淡雅的果香。但有些酒庄用桶发酵和熟化以及酒泥搅动等方法来增加葡萄酒的质感和风味。
门西亚 Mencia 是一个渐渐崭露头角的当地品种。这个红葡萄品种适合温和气候，能够赋予葡萄酒以新鲜的水果味，酸度中等到高，有时带有隐约的草本植物味。
萨克拉河岸位于加利西亚自治区 Galicia 中心，历史悠久，至今依然有不少罗马式古建筑存留。该地区的葡萄园坐落在紧邻 Río Sil、Río Mino 及其支流的河岸梯田之上。这一地区的气候兼具大西洋气候和大陆性气候的双重特征，夏秋两季漫长而又炎热，但由于雨水充足，大地仍呈现出一派翠绿景象。夏季最高气温为摄氏32度，冬季最低气温为摄氏7度，年平均降雨量约为800mm。产区最具特色的是其出产的门西亚 Mencia 葡萄酒。该品种在温暖的气候下通常表现出浓稠、有力的风格，而萨克拉河岸的门西亚葡萄酒却优雅、轻盈，果香充盈，十分清新。
餐酒（包括VDM和VdlT）。VDM--Vino de Mesa 简单的基础酒款，很多由跨产区的原料混酿而成，追求混酿带来的均衡感；酒标上没有明确产区或年份标注。VdlT--Vino de la Tierra 有明确地域限制并代表某地区的鲜明风格，有可能覆盖多个村、行政区或整个自治区，允许某个法定产区的生 产者使用不在法定范围内的葡萄品种或不在法定范围内的酿造手法来酿造。
原产地酒（包括DO、DOCa和VP）。DO--Denominación de Origen(原产地名称保护) 西班牙最主要的法定产区主体。每一个 DO 均拥有自己的管委会，协调与规定从种植、采收、酿造、陈年到上市的一系列规章制度，并且配发官方背标。DOCa--Denominación de Origen Calificada(优质原产地名称保护) 1988 年引入，第一次实施是 1991 年，比 DO 有着更严格的规定，包括更低的产量、更精细的筛选要求，而且 必须由生产商装瓶，同时必须确保其拥有足够的陈年能力。目前有两个DOCa：Rioja 和 Priorat。Vino de Pago--2003 年之后引入的独立等级。展现拥有国际声誉的单一酒庄特征，按规定他们只允许使用自有葡萄园的原料，并且可以不来自于酒庄所在的法定产区。
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